Прямо до новорічного столу пропоную гарний і смачний рулет з скумбрії з желатином. Він досить простий у приготуванні, і вимагає мінімум інгредієнтів. Готуємо?
Час приготування: 20 хв. + 20 хв. на плиті + час на застигання желе
Нам знадобиться:
морква - 1 середня (близько 110 гр.)
скумбрія - 2 шт. в розробленому вигляді (близько 500 гр.)
цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина (близько 85 гр.)
яйце - 1 шт. велике (близько 70 гр.)
сіль, перець, сухі приправи - (кріп, селера) за смаком
желатин - 1 ст. ложка (близько 12 гр.)
Цибулю нарізати дрібно, моркву потерти на крупній тертці і злегка обсмажити на трохи змащеній олією сковороді
У попередньо розмороженої скумбрії обрізати голову і хвіст, дрібні плавнички, вичистити нутрощі
Потім розрізати уздовж хребта з внутрішньої сторони так, щоб не пошкодити шкіру. Розкрити, як книжку
Акуратно витягнути хребет і постаратися видалити кісточки
Підсолити, поперчити, посипати сухими приправами і желатином зсередини
На одну половинку викласти моркву з цибулею і розкласти по всій довжині кругляшки яйця
Накрити другою половинкою і щільно загорнути в кілька шарів харчової плівки. Постарайтеся домогтися повної герметичності.
Опустити рибу в каструлю з киплячою водою на 20 хвилин
Дістати з води, і покласти під прес. Я кладу гарячу рибку на деко (виключно для герметичності, т.к з неї буде просочуватися рідина), зверху обробну дошку, на яку ставлю 5-літрові бутлі, і в такому стані охолодити .
Перекласти в холодильник до повного застигання желатину
Звільнити від плівки, нарізати навскоси і насолоджуватися кожним шматочком!
Рулет зі скумбрії з желатином -страва, що прекрасно підходить до святкового столу. Аж надто ошатно вона виглядає!
За матеріалами http://ladycaloria.ru/tayushhij-vo-rtu-rulet-iz-skumbrii-s-zhelatinom/
