Гарбузова ікра

Категорії: домашня консервація

Теги: гарбуз, ікра, томатна паста

На відміну від кабачків гарбуз доступний протягом усієї осені і добре зберігається практично до самої весни, а значить, ти ще встигнеш зробити ікру з гарбуза на зиму, закатавши кілька баночок.

Ікра з гарбуза на зиму - інгредієнти:

1 кг очищеного гарбуза,

2 цибулини,

1 болгарський перець,

3 зубки часнику,

2 ст. ложки томатної пасти,

4 ст. ложки олії,

3 ст. ложки 9%-го оцту,

1 ст. ложка цукру,

щіпка паприки,

чорний мелений перець за смаком,

1 ст. ложка солі,

100 мл води.

Ікра з гарбуза на зиму - рецепт приготування:

Очищений гарбуз потри на крупній тертці. Можна подрібнити гарбуз, пропустивши його через м'ясорубку або блендер.

Болгарський перець потри на дрібній тертці. Цибулю дрібно поріж. Часник пропусти через часничницю.

У сотейнику в розігрітій олії спасеруй цибулю 5-7 хвилин, потім додай гарбуз і болгарський перець.

Готуй овочі на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб не підгоріли, 15 хвилин.

Томатну пасту змішай з водою і влий в ікру з гарбуза. Перемішай і тушкуй 30-40 хвилин на середньому вогні.

Наприкінці додай часник, спеції, оцет, а також сіль і цукор за смаком. Залежно від солодкості гарбуза, скоректуй кількість цукру. Готуй ікру з гарбуза ще 5 хвилин.

Розклади ікру з гарбуза по підготовлених стерилізованих банках і закатай. Переверни банки догори дном, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

Ікра з гарбуза на зиму готова. Зберігай її в прохолодному темному місці.

Смачного!

За матеріалами http://lady.tochka.net/ua/67904-ikra-iz-tykvy-na-zimu-retsept-zagotovki/