Двошаровий сирник з желе в шоколадній глазурі.
Вам буде потрібно:
Для основи:
- Шоколадне печиво (2 пачки)
- 3 столові ложки вершкового масла, розтопленого
- 2 столові ложки цукру
- дрібка солі
Для начинки:
- 1 кг 150 гр не кислого домашнього сиру(тричі протерти крізь сито), кімнатної температури
- 1 1/2 склянки цукру
- 3/4 склянки сметани
- 5 яєць
- 2 жовтки
- 1/2 ч.л. солі
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 3/4 склянки арахісового масла
-2 столові ложки куккурудзяного крохмалю
- Велика упаковка желатину або желе (кольорового або безбарвного)
Глазур (ганаш):
- 2 склянки жирних вершків
- 2 столові ложки вершкового масла
- 450 гр гіркого або напівсолодкого шоколаду
Як готувати:
1) Розігріти духовку до 160 градусів
2) Печиво подрібнити до стану крихти, змішати з розтопленим вершковим маслом і цукром
3) Викласти в форму і розрівняти поверхню, придавити на дно. Використовуйте роз'єднує форму зі знімним кільцем
4) Випікати 10 хвилин, потім остудити
5) Збити сир міксером, додати сметану і цукор - ретельно збивати
6) Додати яйця, по одному за один, збивати кожен раз по 2 хвилини
7) Додати ванільний екстракт і сіль - збити
8) Розділити на дві частини начинку: в одну додати арахісове масло і крохмаль і ретельно перемішати
9) В іншу частину додати розведений згідно інструкції желатин або желе - додати в начинку і ретельно збити
10) На основу сирника викласти начинку з арахісовим маслом, розгладити поверхню
11) Дуже обережно додати зверху начинку з желе і розрівняти
12) Поставити торт в духовку на 60 хвилин в середину, вниз поставити форму з водою, щоб випаровувалася волога і не дала підгоріти сирнику
13) Верхній шар у вас вийде як суфле
14) Остудити до кімнатної температури і поставити в холодильник мінімум на 4 години
15) Обережно провести гострим ножем по краю форму і зняти кільце
16) Зробити ганащ (глазур): довести до кипіння вершки, потім зняти з вогню додати масло і шоколад, дати постояти 2 хвилини і ретельно перемішати до однорідності
17) Прикрасьте глазур'ю (Ганашем) верхівку і боки сирника, дайте застигнути в холодильнику близько 45 хвилин
18) Щоб розрізати швидко сирник, змочіть ніж гарячою водою і розріжте на шматки
Смачного!
За матеріалами https://vk.com/desetromaniya
