бісквіт:
4 шт Яйця
150 г Цукор
ваніль на кінчику ч.л
70 г Борошно
Крохмаль 70 г
Збити білки до стійкої щільної піни, частинами підсипаючи цукор не перестаючи збивати. Додати Жовтки по одному. Вимкнути міксер, просіяти борошно і крохмаль, ваніль. Акуратно перемішати спатулою,
викласти тісто у форму. Випекти три тонких коржа.
Нугатін:
180 г цукру
90 г фундука
90 г мигдалю
Горіхи потовкти не дрібне, або порізати. Цукор всипати в сотейник і розплавити на вогні-зробити карамель світло коричневого кольору. Всипати горіхи і перемішати, щоб горіхи все вкрилися карамеллю. Викласти в форму на папір або силіконовий килимок, за розміром торта. Охолодити.
Желе з ягід:
500 г мороженої чорниці (або інших ягід)
0,5 л води,
за смаком цукор
15 р желатину
Желатин замочити в парі ложок води. З ягід зварити компот і протерти через сито. Вилити в форму. Остудити. Заморозити щоб легше було переносити на торт.
Просочення бісквіта:
70 мл. води
70 мл. лимонної настойки
2 ч.л. цукру.
Прогріти, розчинити цукор.
Крем-мус з сиром
520 мл.жирних вершків
250 гр домашнього сиру
Цукрова пудра за смаком
ваніль
1ч.л. желатину.
Желатин замочити у воді. Вершки збити до м'яких пік. Додати пудру і ваніль. Влити желатин. З'єднати протертий сир і вершки.
Шоколадна глазур:
125 гр жирних вершків,
150 гр (1/2 чашки + 2 ст.л.) Води
180 гр цукру,
65 гр какао порошку,
6 гр желатину.
30 мл (2ст.л) Води.
У маленьку каструльку з товстим дном влити вершки і 150 гр. води, цукор і дуже добре перемішати. Довести до кипіння на сильному вогні. Всипати какао і добре перемішати вінчиком, зняти з вогню.
Дуже повільнорозмішати, щоб видалити все повітря. Робити це чайною ложкою, опускаємо її в центр глазурі і починаємо повільно помішувати, збільшую поступово круги, раз у раз піднімаючи ложку з поверхні. Остудити глазур до 43 ° С, це займе якийсь час.
Залити желатин водою (30 гр), почекати поки вбере воду і набухне. Помістити шоколадну глазурь на водяну баню і розчинити желатин. Він повинен повністю розійтися. Остудити суміш до 24 ° С.
Збірка пляцка:
Просочити бісквіт. Викласти частину вершкового крему. На крем покласти акуратно нугатін. Зверху ще бісквіт, просочення, крем і желе. Потім знову бісквіт, просочення. Вирівняти торт кремом і в холодильник на пару годин. Зверху залити торт шоколадною глазур'ю. У холодильник на 12 годин. Потім розрізати на тістечка теплим ножем.
Приємного чаювання!
Перекладач Google для компаній:Translator ToolkitІнструмент перекладу веб-сай
