Торт "Шахівниця" фісташково-лаймовий
Для тіста:
- 4 яйця,
- 120 г дрібного цукру,
- 120 г борошна,
- Щіпка солі,
- 1 ч л дрібно тертої цедри лайма,
- Зелений харчовий барвник.
Для крему:
- 100 г фісташкової пасти,
- 400 г сиру,
- 200 мл жирних вершків,
- 4 ст л цукрової пудри (за смаком).
Для верхнього крему:
- 100 г сиру,
- 150 мл жирних вершків,
- 2 ч л цукрової пудри,
- 1 ч л лаймового соку,
- Лайм і м'ята для прикраси.
Духовку розігріти до 170 градусів. 2 форми діаметром 18 см змастити вершковим маслом, дно викласти пекарським папером. Яйця змішати з цукром, злегка збити, поставити на водяну баню і збивати далі на високій швидкості, поки маса не стане світлою і злегка густою. За часом це займе 2-3 хвилини. Зняти з бані і продовжити збивання до кімнатної температури. Додати просіяне борошно і обережно вмішати лопаткою. Розділити тісто на дві частини. В одну додати цедру лайма і зелений барвник. Розкласти Тісто по формах, випекти до сухої зубочистки, 20-25 хвилин. Бісквіти остудити на решітці. Краще готувати за день або два до збірки торта. Так він трохи зачерствіє і буде краще різатися.
Готові бісквіти розрізати впоперек, щоб вийшло 4. Ну а тепер найцікавіше. З кожного коржа потрібно вирізати однакового діаметра кола. Якщо є металеві кільця (наприклад для салату), то дуже добре ... Або ж скласти всі коржі один на одного, намалювати кола харчовим фломастером, за допомогою циркуля.))) І гострим ножем нарізати кола.
Скласти торт перемастивши кремом.
Залишки сиру збити з вершками, соком лайма і пудрою. Змастити весь торт, як можна рівніше. З обрізків зробити крихту, обсипати низ (за бажанням). Перед подачею прикрасити скибочками лайма і гілочками м'яти.
Приємного чаювання!
