Кекс з сухофруктами і карамелізованими мандаринами за рецептом Чадейки) Я в захваті від текстури -м'який ароматний кекс з хрусткою скоринкою. А який красень! Є його можна відразу, а можна і через пару днів). Так що швидко готуємо його, наливаємо чашечку кави або чаю і насолоджуємося!
Вам потрібно:
3 мандарина
150 г сухофруктів
2 ст.л. лікеру, коньяку або рому
170 г вершкового масла
125 г цукру
3 яйця
125 г борошна
1 ч.л. розпушувача
кориця, імбир за бажанням
Як готувати:
1. Почистіть два мандарини і покладіть часточки підсохнути на годину. Дістаньте з холодильника масло і яйця, щоб вони нагрілися. 150г сухофруктів замочіть в 2-х столових ложках алкоголю.
2. Розігрійте в сковороді 20г вершкового масла, посипте чайною ложкою цукру і покладіть часточки смажитися (по парі хвилин з кожного боку).
3. Гарячі часточки дістаньте на тарілку, щоб вони охололи, а на сковорідку викладіть сухофрукти і прогрійте, поки алкоголь не випарується. Остудіть.
4. Вершкове масло і цукор збийте в пишну масу 3-5 хвилин. По одному додайте три яйця, кожного разу збиваючи в крем.
5. Всипте борошно, просіяне з розпушувачем і спеціями, додайте сухофрукти. Зверніть увагу на консистенцію тіста - воно має бути досить густим, відриватися від ложки і падати великим шматком. Якщо тісто рідкувато, треба додати борошна.
6. Викладіть тісто в змащену маслом і посипану борошном форму, перекладаючи карамелізованимим мандаринами.
7. Печіть при 180С близько години, перевірте готовність сірником (він повиннен сухим виходити з середини кексу). Гарячий кекс посипте ложкою цукрової пудри.
Можна прикрасити за бажанням мандарином.
