Різдвяний торт із сирними коржами та заварним кремом
ІНГРЕДІЄНТИ
сир 400 г
цукор 1 ст. + 1 ст.
яйця курячі 4 шт.
сода 2 ч. л.
мука 2,5-3 ст.
крохмаль кукурудзяний 1 ст.л.
молоко коров'яче 900 мл
вершкове масло 300 г
ванільний цукор 2 пакетика
лимонний сік 1 ст.л.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
Цей ніжний і дуже смачний домашній торт завжди на моєму святковому столі.
Приготувати тісто. Сир (у мене жирний домашній) добре розтерти з цукром (1 ст.). Якщо сир сухуватий, бажано протерти його через сито.
Додати до сирної маси жовтки, соду (погасити соком лимона).
Масу залишити при кімнатній температурі на 20-30 хвилин, щоб вона збільшилася приблизно в два-три рази.
Муку всипати невеликими партіями до сирної маси, щоразу якісно перемішуючи. Додавати борошно доти, поки тісто не стане слухняним, тобто буде скочуватися в кулюо не прилипаючи до рук.
Викласти тісто на підпудрену борошном поверхню, розділити на 10-12 рівних частин, з кожної частини розкачати тонкі круглі коржі.
Випікати коржі в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці. Нікуди не відходьте: коржі тонкі і печуться буквально кілька хвилин!
Приготувати крем. Білки добре розмішати з 1 склянкою цукру і ванільним цукром. Додати 2 ст. ложки (під ніж) борошна і ложку крохмалю (попередньо розмішані в невеликій кількості холодного молока, щоб не було грудочок). Молоко закип'ятити, помішуючи, додати білки і зварити заварний крем. Остудити. (Чим більше борошна або крохмалю, тим густіше вийде крем. Густота крему і солодкість регулюються за смаком). Далі у великій мисці збити міксером вершкове масло кімнатної температури до пишноти. Не припиняючи збивання, поступово по ложці додавати охолоджений крем в збите масло. Збити крем до однорідності. Готовим кремом перемазати коржі.
Зверху торт прикрасити подрібненим печивом або горіхами.
Я прикрасила верх торта подрібненим вівсяним печивом, а по нижньому краю виклала половинками волоських горіхів. З горіхами особливо смачно.
А для новорічного настрою додала палички кориці, апельсин і зірочку анісу.
