Знадобиться:
Маковий корж:
яйця - 6 шт.
цукор - 6 ст.л.
борошно - 6 ст.л.
мак - 80 г
Шоколадний корж:
яйця - 2 шт.
цукор - 2 ст.л.
борошно - 2 ст.л., какао 3 ст.л
Ожинове желе:
ожина - 500 г (можна заморожену)
желатин - 1,5 пластинки або 25 г швидкорозчинного
вода - 6 ст.л.
цукор - 3 ст.л.
Крем:
яйця - 2 шт.
цукор - 150 г
крохмаль - 5 ст.л.
молоко - 350 мл
вершкове . масло - 300 г (кімнатної температури)
ванільний цукор - 1 пакетик
приготування:
Замочіть желатин в воді (води скільки хочете, аби він весь був покритий).
Якщо у вас якийсь інший желатин, то дотримуйтесь інструкції, зазначеної на упаковці.
Маковий корж:
За рецептом треба було спекти 2 коржі. Я спекла один і розрізала його вздовж навпіл
Розділити жовтки і білки. Білки збити до стійких піків, поступово підсипаючи цукор. Збиваємо, поки весь цукор не розчиниться.
Потім додаємо жовтки і на самій низькій швидкості міксера злегка перемішуємо до однорідного стану. Можна вводити жовтки по одному, перемішуючи вінчиком в ручну.
Тепер просіємо борошно прямо в миску і перемішати ложкою до однорідного стану.
Потім висипаємо мак (якщо у вас мак великий, подрібніть його в блендері)
Перемішуємо. Макове тісто готове!
Форму (діам. 24 см) вистилаємо папером для випічки і виливаємо туди тісто. Розрівнюємо.
Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку. Печемо до готовності. Не пересушити корж! Готовність перевіряйте зубочисткою
Корж остудіть і розріжте на дві частини
Шоколадний корж:
Білий корж готується точно так само як і маковий, тільки без маку.
Виходить тоненький, як для рулету
Ожинове желе:
Ожину помити, перебити в блендері. Протерти крізь сито. Перебити в блендері. Додати цукор, перемішати. Желатин до цього часу повинен стати м'яким. Злити з нього воду. Покласти желатин в маленьку каструльку. Додати 7 ст.л. води. Підігріти на вогні до повного розчинення желатину (помішуючи). Чи не кип'ятити! Вилити желатин в ожинове пюре, добре перемішати.
Розлити в дві форми, вистелені пакетиком і поставити в морозилку на кілька хвилин або в холодильник до застигання.
Якщо у вас немає стільки форм, то зробити в два заходи.
Крем: Жовтки, цукор і крохмаль добре перемішати до однорідного стану.
Додати молоко (у мене молоко з холодильника було) і ванільний цукор. Ще раз добре-добре перемішати вінчиком і ставимо на вогонь.
Варимо на середньому вогні до загусання.
Увага! Густіється він різко. Спочатку рідкі-рідкий, а потім раз ... і густіти різко починає. Відразу знімайте з вогню, ставте на стіл і перемішуйте. І він буде все густіти-густіти, поки не стане таким як потрібно.
Якщо крем у вас все ще залишився рідким, підігрійте його ще чуть-чуть ...
Готовий крем перекладете в тарілку, щоб він швидше охолов. Вершкове масло викладіть в миску. І добре збийте на найвищій швидкості міксера
Злегка теплий) крем перекладіть в миску і збийте міксером. Це потрібно для того, щоб він добре поєднувався з маслом. Оскільки крем виходить густий і якщо його вводити в такому стані, то він погано з'єднається з маслом, буде шматочками ...
Потім додайте по 1-2 ст.л. в масла і збивайте, поки дві маси не з'єднаються ...
Крем виходить густий і смачний!
Збірка:
Як на фото: починаємо з макового бісквіта. Окремо можна приготувати крем для декору.
Смачного!
За матеріалами: http://kulinariya123.blogspot.com/2013/07/590.html
