Бісквіт-Брауні:
Я робила в кільці 20 см. Потім вирізала діаметр 18см. Якщо хочете бісквіт менше або тонше, зменшуйте кількість інгредієнтів.
Вершкове масло-100г
Шоколад темний-100г
Цукор-100г
Яйця-2шт
Борошно-70г
Розпушувач-1 / 2ч.ложки
Щіпка солі+ Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Збити розм'якшене масло з цукром. Додати розтоплений шоколад і перемішати. Яйця збити в однорідну масу, додати до шоколадної суміші. Далі просіяти борошно з розпушувачем і сіллю, перемішати. Змастити форму або кільце і розподілити тісто по формі. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Дати охолонути. Вирізати потрібний діаметр кільцем. Збирати торт в цьому ж кільці. Бока прокласти ацетатною плівкою.
Шар з молочним шоколадом:
Шоколад молочний-160г
Молоко-50мл
Масло вершкове-25г
Вершки від 32% -245г
Желатин-6г
Листовий желатин замочити в холодній воді. Молоко підігріти в сотейнику і віджати в нього желатин. Шоколад і вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додати теплу молочно-желатинову суміш. Дати трохи охолонути. Холодні вершки збити до напівготового стану. З'єднати шоколадну суміш і вершки. Акуратно перемішати. Чим більше рідкою буде ваша суміш, тим рівніше ляжуть шари. Тепер заливаємо шоколадний мус поверх бісквіта і ставимо в холодильник. В цей час готуємо наступний шар.
Мусс з білим шоколадом:
Шоколад білий-160г
Молоко-50мл
Масло вершкове-25г
Вершки від 32% -245г
Желатин-7г
Мус готуємо таким же чином, як і попередній. Заливаємо на злегка застиглий шар з молочним шоколадом.
Мус з полуницею:
Полуничне пюре-200г
Цукор-25г (або за смаком)
Шоколад білий-65г
Вершки від 32% 200г
Желатин-9г
Желатин замочити в холодній воді. Пюре прогріти і розчинити в ньому віджатий желатин. Шоколад розтопити. Додати до пюре і пробити суміш блендером. Вершки збити до напівготового стану, з'єднати з полуничною масою і перемішати. Залити поверх шару з білим шоколадом. Торт витримати в холодильнику до повного застигання. Зняти кільце і плівку. Прикрасити за бажанням. Смачного))
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BimkhQnAWPZ/?taken-by=marinashihir
