Новорічний шоколадний торт з курагою
ІНГРЕДІЄНТИ
мука 100 г
яйця курячі 5 шт.
цукор 150 г + 200 г
какао 50 г + 150 г
розпушувач 1 ч.л.
олія 4 ст.л.
сіль 1 щіпка
вершки молочні 300 мл + 150 мл
сир 150 г
цукрова пудра 125 г
курага 300 г
вода 200 мл + 100 мл + 50 мл
вершкове масло 110 г
желатин 2 ч.л.
лікер 3 ст.л.
шоколад гіркий 50 г
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
У цьому торті злилися три смаки: шоколадний, вершковий і абрикосовий. Я б сказала, що це дуже вдалий тандем! А ще тортик вийшов дуже ніжним і просоченимю. З'ївши один шматочок, хочеться ще і ще. Любителі ніжної шоколадної випічки обов'язково оцінять цей торт.
Для бісквіта жовтки відокремити від білків і змішати з цукром.
Збити жовтки в пишну піну і, не припиняючи збивання, додати пару столових ложок гарячої води. Маса повинна стати густою і збільшитися в три рази.
Змішати какао-порошок, борошно, розпушувач і просіяти в чашу з жовтками. Додати олію і акуратно перемішати тісто.
Білки збити з дрібкою солі в окремому посуді до пишного стану.
Ввести білки в тісто в кілька прийомів, акуратно перемішуючи, щоб вони не осіли.
Викласти тісто у форму діаметром 20 см. Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 40-45 хвилин. Готовність бісквіта перевірити дерев'яною зубочисткою.
Готовий бісквіт вийняти з форми і остудити. Найкраще бісквіт спекти заздалегідь, щоб він вилежатися не менше 6:00.
Для начинки курагу добре промити, залити водою і прокип'ятити протягом 15 хвилин до м'якого стану.
Гарячу курагуперетворити в пюре блендером.
Для сиропу змішати воду і цукор, дати прокипіти, влити мигдальний лікер і остудити.
Для крему змішати вершки і цукрову пудру. Збити до густого стану. Додати вершковий сир і ще раз збити.
Зібрати торт. Бісквіт розрізати на три коржі.
Кожен корж просочити рясно сиропом.
Викласти половину начинки з кураги.
Далі викласти на начинку - половину крему і посипати його тертим шоколадом. Другий корж прошарувати таким же чином і накрити його третім коржем. Прибрати торт в холодильник, краще всього на ніч (для того, щоб він просочився).
Перед приготуванням глазурі прибрати торт в морозильну камеру на 30 хвилин.
Для глазурі залити водою желатин.
Вершкове масло розтопити, додати цукор, какао і вершки. Прогріти глазур на вогні до розчинення цукру.
Желатин нагріти і ввести в глазур, добре перемішати.
Торт вийняти з морозильної камери і покрити його глазур'ю. Бока обсипати бісквітної крихтою або подрібненими горіхами. Верх прикрасити за бажанням.
Торт готовий, можна пригощатися!
Смачного!
