М'яка нуга з горіхами і курагою (Torrone morbido)


горіхи,     курага,     нега,     домашні цукерки    

М'яка нуга з горіхами і курагою (Torrone morbido)

Складові:

2/3 склянки меду

2 яєчних білка

1 стакан обсмаженого мигдалю

1/2 склянки нарізаної кураги

цедра половини лимона

приготування:

Підготуйте глибоке деко, застеливши його восковим папером або пергаментом для випічки.

Мед викладіть в термостійку миску і поставте на водяну баню. Дайте меду час розтопитися, в цей час збийте білки до стійких піків. Введіть їх в теплий рідкий мед і перемішайте дерев'яною ложкою до однорідної маси. Маса буде в'язкою і  кольору карамелі. Продовжуйте помішувати до загустіння і більш світлого кольору (близько 45 хвилин).

Потім додайте горіхи, курагу і цедру. Миска все ще стоїть на водяній бані. Продовжуйте помішувати до практично білого кольору. Розмішувати буде все складніше. Перекладіть масу в форму, зверху закрийте також папером для випічки. Залиште деко з солодощами застивати в сухому місці на пару годин, а краще на ніч.

Після того, як торроне застигло, наріжте його на довгі смужки дуже гострим ножем. Оберніть нугу в пергамент і зберігайте в сухому прохолодному місці або в холодильнику.

Джерело http://vk.com/chief.cooker

Shares
facebook sharing button