Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Пампушки(донатси) із заварним кремом і джемом

Пампушки(донатси) із заварним кремом і джемом

Категорії: випічка, десерти
Теги: джем, пампушки, пончики, заварний крем, донатси

Пампушки (донатси) із заварним кремом і джемом

Складові:

Для пампухів:

250 гр. пшеничного борошна

2 столові ложки (30 гр.) Цукрової пудри, плюс ½ склянки (110 гр.) Додатково для покриття

1 чайна ложка (5 гр.) солі

2 чайні ложки (10 гр.) сухих дріжджів

2 яйця

цедра половини лимона

¼ склянки + 2 чайні ложки (75 мл) теплої води

65 гр. вершкового масла, м'якого

олія для смаження

Для начинки:

½ склянки вершків

¼ склянки молока

Ванільний екстракт - 1 ст.л.

2 яєчних жовтки

2 столові ложки цукрової пудри

2 столові ложки кукурудзяного крохмалю

¼ склянки густого джему

Викласти всі інгредієнти для пончиків, крім вершкового масла, в чашу міксера, оснащеного гаком для тіста.

Змішувати на низькій швидкості протягом 4 хвилин, або до еластичного тіста.

Далі під час змішування, додати вершкове масло по шматочках, змішати до однорідної маси, без видимих ​​шматочків масла. Це займе близько 5-8 хвилин.

Почистити боки чаші, накрити плівкою, і відкласти в сторону в тепле місце, щоб дати піднятися в два рази.

У той час як тісто піднімається, зробити начинку. Помістити вершки, молоко і ваніль в невелику каструлю, і підігріти на середньому вогні.

У маленькій мисці, збити разом яєчні жовтки, цукрову пудру і крохмаль. Коли молоко почне пінитись по краях, зняти його з вогню і повільно додаючи збити його з яєчною сумішшю.

Загрузка...

Вилити суміш назад в каструлю і поставити на середній вогонь, постійно збиваючи. Готувати поки суміш не закипить і стане дуже густою - близько 3 хвилин.

Після того, як суміш досягне консистенції м'якого вершкового масла, викласти його в миску, накрити кришкою і відкладіть, щоб охолодити повністю.

Коли тісто підніметься, викласти його на добре посипаній борошном поверхні, розкачати тісто в прямокутник, (трохи більше 1 см) товщиною, і вирізати 9 пампушок, використовуючи (5 см) круглу форму.

Помістити донатси на пергаментний папір на аркуші для випічки, накрити плівкою, і відкласти в сторону, щоб дати піднятися ще на 45 хвилин, або до тих пір, поки вони не стануть пухкими.

Коли пончики закінчили свій другий підйом, помістити 5 см олії у високу каструлю з товстим дном. Нагріти олію на слабкому вогні.

В якості альтернативи, помістити невеликий шматочок тіста в олію, і коли воно почне підніматися до поверхні,олія  набуде потрібної температури.

Смажити пампушки невеликими порціями близько 1 хвилини з кожного боку або поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору.

Дістати пончики на паперовий рушник, і коли вони всі готові, обваляти їх у цукровій пудрі.

Щоб начинити пампушки, змішати охолоджений крем з варенням, потім помістити суміш в кондитерський мішок.

Начинити пампушки кремом.

Смачного!

за матеріалами http://www.thesugarhit.com/2014/05/blackberry-jam-custard-donuts.html