Сінабони з арахісом і карамельним соусом
Інгредієнти:
Тісто
240 мл молока
10 г сухих дріжджів
700 г борошна + 100 г для розкочування
2 яйця
75 г вершкового масла
130 г цукру
5 г солі
2 ч.л. соняшникової олії
Начинка
200 г коричневого цукру
30 г меленої кориці
80 г вершкового масла
1 ст.л. апельсинової цедри
45 г арахісу
25 г крохмалю
Глазур
100 г вершкового сиру(замінити дуже жирним перетертим сиром)
90 г вершкового масла
150 г цукрової пудри
1 ст.л. апельсинового соку
Карамельний соус
120 г вершків 33 - 38%
100 г коричневого цукру
25 г вершкового масла
Дрібка солі
Додатково
80 г арахісу
Метод:
1. Розчинити дріжджі в теплому молоці, залишити на кілька хвилин - на поверхні суміші повинні з'явитися пухирці. Просіяти борошно, з'єднати з цукром і сіллю, додати розм'якшене вершкове масло і яйця, добре перемішати міксером, використовуючи насадку «гак». Додати розведені в молоці дріжджі, замісити тісто - на це піде 5 - 20 хвилин, тісто при цьому повинно «відставати» від стінок чаші. Готове тісто перекласти в чисту миску, злегка змащену олією, накрити рушником і залишити в теплому місці підніматися.
2. Через годину або дві, коли тісто збільшиться вдвічі, дістати його з миски, обімнути і розкачати на присипаній борошном поверхні до прямокутника розміром 45 х 25 см. Змастити тісто розм'якшеним вершковим маслом, залишивши непокритою смужку шириною в 2,5 см уздовж далекої довгої сторони.
3. Для начинки з'єднати в мисці мелену корицю з коричневим цукром, подрібненим арахісом, апельсиновою цедрою і крохмалем. Розподілити начинку поверх тонкого шару вершкового масла, злегка втиснути начинку в тісто, потім скрутити тісто, починаючи з ближньої довгої сторони.
4. Гострим ножем нарізати заготовку на однакові порції (довжина «кроку» нарізки - 3,5 см) і кожного отриманого «равлика» покласти у форму для випічки зрізом догори. Залишити заготовки на півгодини зростати в теплому місці.
5. Розігріти духовку до 180С. Випікати «сінабони» 17 - 20 хвилин.
6. Для глазурі розтерти розм'якшене вершкове масло з вершковим сиром і просіяною цукровою пудрою, додати апельсиновий сік, добре перемішати. «Сінабонам» дати охолонути протягом 10 хвилин, потім покрити їх глазур'ю.
7. Для карамельного соусу з'єднати в сотейнику коричневий цукор, вершкове масло і вершки. Довести до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Готувати протягом 5 - 7 хвилин, поки соус не набере карамельний відтінок. В кінці додати сіль.
8. «Сінабони» витягти з форми, посипати арахісом. Подавати з карамельним соусом.
