Традиційний французький Рататуй
Цікаво:
Рататуй (фр. Ratatouille; від «rata» - їжа в просторіччі і гол. «Touiller» - помішувати) - традиційна овочева страва прованської кухні з перцю, баклажанів і кабачків, багато в чому схожа на угорське лечо.
Для початку потрібно помити всі овочі і порізати тонкими слайсами, товщиною не більше 2-3 мм. . Нарізаємо червону цибулину. Можна взяти і білу, але вона не така ароматна і солодка .
Далі цукіні.
Баклажани.
Помідори можна нарізати трохи товстіше, тому що вони м'які і швидше готуються, ніж той же баклажан.
Болгарський перець ріжемо тонко і потім рубаємо на кубики. Також дрібно рубаємо 2-3 зубчики часнику.
Візьміть будь-яку форму, яка вам більше подобається. Безумовно, подавати краще в красивій керамічній формі, але також піде і металева або навіть силіконова. Даної кількості овочів вистачить на форму 25х25 см. Налийте пару ложок олії.
Потім викладіть рівним шаром в 1 см томати у власному соку. Ідеально, якщо вони вже порізані кубиками, якщо ні, розламайте їх лопаткою. Замість томатів з банки можна використовувати лечо, ікру кабачкову або баклажанну, а також будь-який інший густий соус на ваш смак. Посоліть, поперчіть і добре розмішайте вилочкою.
Тепер почніть шарами викладати слайси овочів. Порядок тут не має значення. Головне вставляти слайси в соус під кутом. У результаті у нас вийде «луска»
Якщо форма кругла, можна викладати овочі по периметру.
Зверху скроплюємо олією
Розкладаємо гілочки чебрецю (можна взяти будь-яку іншу траву або сушені спеції), посипаємо солодким перцем і часником. Можна знову посолити і поперчити за вашим смаком.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовкці.
Готовність визначайте за зовнішнім виглядом овочів. Вони не повинні перетворитися на кашу або почати підгоряти, але все ж повинні стати м'якими. У мене пішло хвилин 25.
Подавати рататуй найкраще відразу з печі. Піддягаючи ложкою соус знизу.
За матеріалами: http://andychef.ru/recipes/ratatui/
