Інгредієнти
Вершки 30% -ві 100 мл
Сир Філадельфія 525 г
Сметана 20% -ва 4 столові ложки
Цукор 1 склянка
Ванільний екстракт 2 чайні ложки
Яйце куряче 3 штуки
Борошно пшеничне 1,5 склянки
Масло вершкове 120 г
Какао-порошок 4 столові ложки
Кориця мелена 1 чайна ложка
1. Борошно змішати з холодним маслом, порізаним на маленькі шматочки, додати трохи більше половини склянки цукру, корицю і какао. Місити швидко, щоб масло не встигло розтанути. Розподілити цю масу по розйомній формі діаметром 24 см.
2. Розігріти духовку до 150 градусів, помістити форму з основою в духовку, на нижню полицю поставити миску з водою - в неї буде капати при запіканні масло з форми. Готувати 15 хвилин, остудити.
3. Змішати «Філадельфію» (вам знадобиться 3 упаковки), вершки, сметану, залишок цукру, ванільний екстракт (можна замінити на ванілін або ванільний цукор). Збити яйця і по одному ввести в масу, щоразу ретельно вимішуючи вінчиком. Акуратно вилити начинку в основу. Начинка повинна займати трохи більше половини форми, інакше чізкейк трісне. Готувати 1:00 -1,15 хвилин при температурі 160 градусів. Залишити на 15 хвилин у вимкненій духовці і ще на 15 хвилин при відкритих дверцятах. Остудити, поставити на холод на 6-10 годин. Подавати холодним.
Виходить найніжніший чізкейк, не їла такого ні в одному кафе. Тільки не варто намагатися замінити чимось «Філадельфію». Знайдіть «Філадельфію» і не пошкодуйте на неї грошей! Результат вас вразить! В якості топінгу можна використовувати будь рідке варення, густий сироп або ж зробити самому.
Берете невелику кількість сезонних свіжих (обов'язково свіжих) ягід (я люблю з полуницею), залишаєте небагато для прикраси, решту перетворюєте в пюре будь-яким зручним способом, додаєте пару столових ложок цукрової пудри і проціджуєте через сито. Якщо робите з полуницею, то її можна попередньо на півгодини-годину замочити в невеликій кількості бальзамічного оцту. І перед подачею поливаєте шматочок чізкейку !
Смачного!
