Вершки 33% - 200 мл.
Молоко - 100 мл.
Шоколад темний - 250-300 гр.
М'ята - 5 гілочок
Читайте рецепт до самого кінця, і вам стане зрозуміло, чому ми використовуємо такі інгредієнти і в такому співвідношенні. Спершу потрібно в сотейнику змішати вершки (33% саме те) і молоко.
Тепер про ароматизацію - зараз отримаєте хороший майстер клас, по цій темі. У будь-якому рецепті, де використовуються молоко, вершки - ви можете ароматизувати їх чим завгодно. Це може бути цедра цитрусових, будь-які спеції, трави і так далі. Все, що ви любите і що вам до душі. Я пропоную м'яту, оскільки люблю її окремо і в поєднанні з шоколадом.
Отже, змішали молоко та вершки, додали м'яту (або ваш ароматизатор) і ставите все це на середній вогонь.
Нам потрібно дочекатися, коли вершкова суміш тільки-тільки почне закипати. Вимикайте вогонь і добре перемішайте все ще раз.
Поки суміш трохи остигає, розламайте шоколад (я беру темний, він більш насичений; якщо берете молочний - збільште на 10-15% його кількість) в глибоку миску, в якій буде зручно перемішувати все це.
Тепер через сито (адже у нас м'ята / цедра / спеції) переливаємо вершкову суміш прямо на шоколад.
А тепер добре перемішуйте суміш, ідеально - силіконовою лопаткою. Спочатку може здатися, що все звурдилось, шоколад пішов пластівцями і все зіпсовано. Не лякайтеся, перемішуйте далі.
Отриману суміш, а це справжнісінький ганаш, переливає в баночку, охолоджуєте і прибираєте в холодильник. Спершу вона буде досить рідкою, а на ранок досить густою. Все так і повинно бути!)
Через 2-3 години, а краще на наступний день, ви отримаєте густий шоколадний ганаш. Він легко простоїть в закритій банці 2 тижні в холодильнику. І ось найприємніше - готувати ранковий гарячий шоколад буде простіше простого. Налийте в кухоль молоко і нагрівайте в мікрохвильовці півтори хвилини. Додайте потрібно кількість ганаша (від 2 до 4 столових ложок) і добре перемішайте.
І ось що ми отримуємо: неймовірно насичений гарячий шоколад з стильним м'ятним ароматом, який готується вранці за 2,5 хвилини. Це при тому, що можна нагріти і одну і три чашки молока відразу, додати в кожну ганаш (кількість - за смаком) і отримати відмінний ранковий підбадьорливий напій. Хоча чому ранковий, увечері з парою печеньок - теж відмінно!
Подавати з зефіркамі (маршмеллоу) і, для особливих естетів, тертим шоколадом.
