Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Шоколадно-карамельні трюфелі

Шоколадно-карамельні трюфелі

Категорії: десерти
Теги: шоколад, какао, домашні цукерки, трюфелі

інгредієнти:
200 гр. 30% вершків
90 гр. дрібний цукор
150 гр. темний шоколад 70%
100 гр. молочний шоколад
30 гр. вершкове масло
1 велика щіпка морської солі
несолодкий какао-порошок для прокатки

Крупно нарізати шоколад і помістити його в скляний посуд. Нагріти вершки до початку кипіння, в той же час, нагріти окремо цукор до його карамелізації. Коли карамель набуде  красивий глибокий колір, зняти каструлю з вогню і влити потроху, щоб зупинити кипіння вершків, постійно перемішуючи. Нагріти і розмішати до повного розчинення грудок. Зняти з вогню, розтопити вершкове масло, нарізане маленькими кубиками і додати дрібку морської солі. Залити карамельним соусом шоколад, в два прийоми, перемішуючи від центру назовні за допомогою шпателя, до отримання однорідної і глянсовою маси. Дати охолонути, накрити фольгою і поставити в холодильник протягом не менше 3 годин. Потім сформувати невеликі кульки і обваляти їх у великій кількості какао. Помістити в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику.
Смачного!

За матеріалами http://www.cilieginasullatorta.it/2011/03/tartufi-di-cioccolato-al-caramello.html