Лечо на зиму по-угорськи
Особливість його в тому, що перець та цибулю обсмажуються на олії .
Складові:
Перець солодкий м'ясистий (2/3 червоного і 1/3 жовтого), можна взяти будь-який, але так ефектніше - 2 кг
Помідори м'ясисті, не водянисті, - 2 кг
Цибуля - 0,5 кг
Паприка солодка - 1-2 ч.л.
Олія - 0,5 склянки (склянка - 250 мл)
Сіль -1,5-2 ст. ложки
Цукор - 0,5-1 склянка(залежить від вашого смаку)
Оцет 9% - 125 мл (0,5 склянки)
Вихід - 4-5 літрових банок (або 4 літрових і 1 0,5 л) - залежить від м'ясистості помідор.
Як приготувати лечо по-угорськи? До речі, часто роблю його влітку, як гарнір.
1. Помідори опускаємо на хвилину в окріп, потім швидко охолоджуємо у воді і знімаємо шкірку, половину нарізаємо смужками або кубиками 1х1 см, а половину пропускаємо через м'ясорубку.
2. Перець очищаємо від серединок і нарізаємо смужками шириною 1 см
3. У казанку розігріваємо олію і викладаємо дрібними скибочками або дуже тонкими півкільцями цибулю. Швидко обсмажуємо до прозорості.
4. До цибулі додаємо перець і через хвилину помідори скибочками. Тушкуємо на середньому вогні 10 хвилин.
5. Додаємо сіль, цукор, паприку і залишки помідор (які пропускали через м'ясорубку)
6. Кип'ятимо все на невеликому вогні протягом 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення, тобто через 20 хвилин після додавання соку, вливаємо 0,5 ст. 9% оцту.
7. Викладаємо «угорське» чудо в стерилізовані сухі гарячі банки і швидко закручуємо.
8. Укутуємо і витримуємо до повного охолодження. Найобережніші кулінари можуть простерилізувати 10-15 хвилин для надійності. Але в мене ніколи не банки не стріляли. Головне - дотримуйтесь основних правил «поведінки» на кухні, коли консервуєте без стерилізації:
абсолютна чистота всіх кухонних поверхонь та інвентарю
ретельна обробка банок і кришок
поки робите заготовки, намагайтеся не готувати інші страви
і звичайно, дотримуємося правил безпеки
