Багато з нас просто обожнюють на обід або на сніданок шматочок хліба, з кабачковою ікрою - пальчики оближеш! У деяких цей смак асоціюється з дитинством, у інших - він пов'язаний з приємними спогадами студентського життя. Пропонуємо вашій увазі нескладний рецепт яскравої, ароматної домашньої ікри без шкідливих магазинних добавок. Така ікра готується швидко і з'їдається на ура.
Інгредієнти на 0,5 літрову банку:
кабачки 400 грам;
морква 1 шт .;
цибуля 2 шт .;
часник 1-2 зубчики;
перець чилі 1/2 шт .;
олія 4 ст. ложки;
помідор 1 шт. або томатна паста 1 ст. ложка;
яблучний оцет 6% 2 ст. ложки;
цукор 1 ч. ложка;
велика сіль 2 ч. ложки.
приготування:
Кабачки почистити від шкірки і нарізати кружальцями завтовшки 1 см.
Викласти кабачки на деко, змащене олією, в один шар і відправити розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Цибуля, часник і моркву почистити і дрібно нарізати.
Помідор залити окропом, очистити шкірку і подрібнити за допомогою блендера. (Замість помідора можна використовувати томатну пасту).
Перець чилі почистити від плодоніжки і насіння і дрібно покришити.
Розігріти на сковороді олію, додати часник і перець чилі і обсмажити протягом 40-60 секунд.
Додати моркву і обсмажити ще 2 хвилини.
Додати цибулю, зменшити вогонь до слабкого і тушкувати до м'якості овочів 6-8 хвилин.
Додати подрібнений томат або томатну пасту, цукор, сіль, оцет, добре перемішати і зняти з вогню.
Коли кабачки запечутся, відкинути їх на друшляк, трохи притиснувши шумівкою, або викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
З'єднати все інгредієнти з'єднати в блендері і подрібнити до однорідності.
Перекласти ікру в зручну банку з кришкою і зберігати в холодильнику до 2-х місяців, а можна зробити заготовку на зиму, розливши в стерилізовані банки.
Смачного!
