Незвичайна і смачна заготовка за зиму - салат із зелених помідорів. Це яскрава і оригінальна страва не залишить байдужим ні домочадців, ні гостей. Прості інгредієнти і легке приготування - а результат просто неймовірний! Якщо у вас залишилися зелені помідори, які не встигають визріти, сміливо беріть рецепт на замітку і готуйте банки!
Салат із зелених помідорів на зиму
СКЛАДОВІ:
3 кілограми порізаних тонкими часточками зелених помідорів;
Кілька великих цибулин (можна взяти як червону, так і білу цибулю);
5 солодких перців;
3-4 великих моркви;
Склянка олії;
Півсклянки столового або яблучного оцту;
Столова ложка солі і стакан цукру.
Рецепт приготування:
Перший крок - механічна обробка овочів. Цибулю з морквою необхідно почистити і промити. З болгарських перців видалити насіння і теж промити половинки.
Далі моркву потрібно крупно нашаткувати на спеціальній тертці. Що ж стосується цибулі, її потрібно порізати півкільцями. Чим більше її буде в цьому салаті, тим смачніше сама закуска і кращий її аромат. Перці потрібно нарізати досить тонкою соломкою.
Змішуємо всі нарізані овочі і додаємо туди по черзі олію, сіль (краще взяти Екстра), цукор і оцет. Потім салат необхідно перемішати і відправити настоюватися приблизно на півгодини. За цей час овочі трохи промаринується. Під час настоювання салату потрібно приготувати банки. Миття і стерилізація тари в окропі обов'язкові, так як овочі закочуються практично сирими.
Наш салат практично готовий, однак його потрібно розкласти по банках, залити маринадом рівномірно і закатати стерилізованими кришками. Далі банки з салатом ставимо в ємність з киплячою водою на 30-40 хвилин, щоб довести його до готовності і простерилізувати. Після банки потрібно перевернути і накрити теплою ковдрою для рівномірного і поступового охолодження.
Зберігати такий салат можна з успіхом до наступного літа, проте навряд чи ця яскрава і смачна страва так довго «протягне» в вашому погребі.
Можливі нюанси і поради:
Щоб приготування цього салату було вдалим, а сама закуска вдалася на славу, потрібно дотримуватися деяких рекомендацій.
Перед нарізкою помідори краще обдати окропом. Так вони стануть м'якшими, можливі збудники хвороб загинуть. Ця процедура вплине на смак салату, помідори в ньому будуть солодшими і м'якшими.
Якщо ви хочете, щоб закуска була яскравішою і красивішою, використовуйте фіолетову цибулю і червоні (можна жовті) перці. Тоді салат стане справжньою окрасою будь-якого столу.
При бажанні ви можете додати в закуску мелений або горошком перець, лавровий лист, сушені трави та інші приправи на власний смак. Це зробить страву не тільки смачнішою, але і оригінальнішою.
Якщо маринад став дуже каламутним, салат краще не вживати. Можливо, ви погано простерилізувати банки, або таки не дотримали співвідношення інгредієнтів, і закуска зіпсувалася. Вживати її в такому вигляді небезпечно.
Смачного!
За матеріалами: http://mykaleidoscope.ru/kuxnya/salat/salaty-s-pomidorami/3271-salat-iz-zelenyh-pomidorov-na-zimu.html
