Дуже смачний томатний соус на зиму. На смак він нагадує лечо, адже містить болгарський перець і багато зелені.
Складники:
3 кг помідорів, 1,5 кг болгарського перцю, 1,2–1,5 кг цибулі, жменя-дві чищеного часнику, 3 пучки зелені (петрушка, кріп, селера тощо), по 1 скл. винного оцту і цукру, сіль.
Усе перемолоти у комбайні: помідори до консистенції соку з м’якоттю, зелень з часником –до кашки, цибулю і перець, почищений і порізаний шматочками, – на дрібні шматочки. Усе додати до помідорового пюре, покласти торбинку з гірчицею та перцем горошком, варити 20–30 хв без кришки, додати винний оцет і цукор, сіль, проварити ще кілька хвилин і розлити у банки гарячим.
