ТОП-10 легких салатів.
Ліонський салат.
Інгредієнти:
Перепелині яйця - 10 шт.
Помідори черрі - 10 шт.
Шампіньйони - 300 г
Зелена цибуля - 1 пучок
Салатний мікс - 250 г
Кріп і петрушка - кілька гілочок
Рослинна олія для смаження - 2 ст. л.
Для заправки:
Майонез - 100 г
Лимонний сік - 1 ст. л.
Сіль, мелений перець - за смаком
Прованські трави - 1/2 ч. Л.
Приготування:
1. Перепелині яйця відварити в киплячій воді протягом 5 хвилин, остудити і почистити.
2. Помити овочі та зелень під проточною водою. Помідори черрі і яйця розрізати навпіл. Салат порвати руками. Цибулю і зелень подрібнити.
3. Печериці помити, нарізати тонкими пластинками і обсмажити до золотистого кольору. Перекласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, остудити.
4. Для заправки змішати майонез, лимонний сік, сіль, перець і прованські трави. Перемішати.
5. Всі інгредієнти змішати у великій салатниці і полити заправкою.
Листковий салат з беконом і зеленим горошком
Інгредієнти:
Яйця курячі - 3 шт.
Бекон - 100 г
Зелений горошок - 120 г
Помідори - 3 шт.
Огірки - 3 шт.
Салат-латук - 1 пучок
Цибуля-порей - 1 шт.
Твердий сир - 100 г
Оливки - 8-10 шт.
Зелень - для прикраси
Майонез - за смаком
Сіль, спеції - за смаком
Приготування:
1. Яйця відварити круто, остудити, почистити і розрізати на чотири частини.
2. Бекон порізати і підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.
3. Зелений горошок відварити до м'якості.
4. Помідори та огірки помити. Нарізати томати часточками, огірки - кружальцями.
5. Зелень салату порвати руками, білу частину цибулі-порею порізати кільцями.
6. Сир натерти на тертці.
7. На дно салату викласти латук, потім помідори, цибуля-порей, огірки, тертий сир, зелений горошок і бекон. Прикрасити шматочками яєць, оливками і полити майонезом. Перед подачею салат охолодити. Перемішувати і приправляти його потрібно вже після подачі.
Новорічний салат-коктейль
Інгредієнти:
Картопля - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Яйця курячі - 4 шт.
Сир твердих сортів - 75 г
Зелена цибуля - кілька гілочок
Печінка тріски - 1 банка
Сіль за смаком
Майонез - за смаком
Кріп - для прикраси
Приготування:
1. Картоплю і моркву відварити в шкірці. Остудити, почистити і натерти на крупній тертці.
2. Печінка тріски розім'яти виделкою. Сир натерти, зелену цибуля дрібно порубати.
3. Яйця відварити, остудити і почистити. Розділити на жовтки і білки, окремо натерти на тертці.
4. На дно келиха викласти шар тріски. Потім шар картоплі, посолити і змастити майонезом. Посипати рубаним луком, сиром і яєчним білком, змастити майонезом.
5. На сирний шар помістити терту моркву, посолити і змастити майонезом. Посипати тертим жовтком і прикрасити гілочкою кропу.
6. Повторити з рештою інгредієнтами.
Грецький салат
Інгредієнти:
Помідори - 3-4 шт.
Огірки - 2 шт.
Солодкий червоний перець - 1 шт.
Червона цибуля - 1 шт.
Часник - 1-2 часточки
Сир Фета - 200 г
Маслини або оливки - 100 г
Оливкова олія - 2-3 ст. л.
Лимонний сік - 1 ст. л.
Приготування:
1. Всі овочі добре помити, оливки і сир позбавити від зайвої рідини. Огірки нарізати великими кубиками. Солодкий перець помити, почистити від насіння і нарізати кубиками. Помідори нарізати кубиками гострим ножем.
2. Червону цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями. Змішати в салатниці всі овочі, посипати розкришеним сиром і маслинами. Для заправки оливкове масло змішати з лимонним соком і розчавленим часником, заправити салат.
3. Рада: Класичний грецький салат готується з маслинами - зрілими темними оливками. Але часто виробники підфарбовують зелені оливки залізом, щоб вони отримали потрібний колір. Якщо ти не хочеш ризикувати і отримати ударну дозу заліза в салаті, краще приготувати його з зеленими оливками.
Нісуаз
Інгредієнти:
Салат - 1 качан
Помідори - 4 шт.
Яйця курячі - 3 шт.
Солодка цибуля - 3 шт.
Філе анчоусів - 8 шт.
Солодкий червоний перець - 1/2 шт.
Зелена стручкова квасоля - 200 г
Маслини - 2 ст. л.
Тунець в олії - 150 г
Лимонний сік - 2 ч. Л.
Для заправки:
Оливкова олія - 7 ст. л.
Роздавлений часник - 1 часточка
Подрібнене листя базиліка - 7-8 листочків
Винний оцет - 1.5 ч. Л.
Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Заздалегідь приготувати заправку. Для цього з'єднати всі її складові в невеликій мисці і перемішати віночком. Квасоля опустити в киплячу воду і варити протягом 5 хвилин. Відкинути квасолю на друшляк і промити її холодною водою.
2. Розігріти 2 ложки оливкової олії, додати розчавлену часточку часнику, потім квасоля. Готувати кілька хвилин до м'якості. Посипати петрушкою, зняти з вогню і дати повністю охолонути. Полити оливковою олією, чайною ложкою винного оцту або лимонним соком.
3. Салат розібрати на листя, помити і обсушити. Великі листя порвати в миску. Помідори розрізати навпіл уздовж, потім кожну частину на 2 або на 3 шматочка. Довільно порізати солодкий лук. Маслини промити і розрізати навпіл. Солодкий перець почистити і порізати тонкими скибочками. Яйця відварити, очистити від шкаралупи і порізати на четвертинки. Анчоуси промити в холодній воді.
4. У салатник викласти шарами свіжий салат, цибуля, помідори, квасоля і перець. Повторити шари кілька разів. Перемішати заправку виделкою і залити салат. Перед подачею на салат викласти размятого виделкою тунця, яйця четвертинками, маслини і анчоуси. Ще раз поперчити і злегка збризнути лимонним соком.
Кобб-салат
Інгредієнти:
Салат ромен - 1/2 качана
Салат бостон - 1/2 качана
Кресс-салат - 1/2 пучка
Скибочки бекону - 6 шт.
Авокадо - 2 шт.
Куряче філе - 1 шт.
Помідор - 1 шт.
Яйця - 2 шт.
Подрібнену зелену цибулю - 2 ст. л.
Для заправки:
Червоний винний оцет - 1/3 склянки
Дижонска гірчиця - 1 ст. л.
Цукор - 1-2 ч. Л.
Оливкова олія - 2/3 склянки
Сіль і мелений перець - за смаком
Тертий сир рокфор - 1/2 чашки
Приготування:
1. Бекон готувати на сухій сковороді до золотистого кольору. Потім викласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Остиглий бекон подрібнити.
2. Всі види листового салату помити, обсушити і порвати руками, потім змішати у великій мисці. Авокадо очистити, видалити кісточку і нарізати м'якоть невеликими кубиками. Куряче філе відварити, обсмажити або запекти в духовці, порізати невеликими шматочками. Помідор помити, видалити насіння і нарізати кубиками. Яйця відварити, остудити і подрібнити. Рокфор натерти на тертці.
3. Розмістити всі інгредієнти на великому блюді: красиво викласти курку, бекон, помідори і авокадо на салатний мікс, посипати кубиками яєць і зеленою цибулею. Змішати всі інгредієнти для заправки і полити салат.
Салат з форелі і огірків
Інгредієнти:
Солона або копчена форель - 150 г
Свіжі огірки - 1-2 шт.
Дижонская гірчиця - 1 ч. Л.
Оливкова олія - 2-3 ст. л.
Сік лимона - 1/2 шт.
Мед - 1 ч. Л.
Листя салату - жменя
Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Огірки помити і нарізати півкільцями. Форель нарізати тонкими смужками або скибочками.
2. Сік половини лимона, мед і гірчицю змішати з оливковою олією. Посолити і поперчити за смаком.
3. Листя Cалат ретельно вимити, обсушити. Викласти їх на дно салатник. Зверху розподілити рибу і нарізані огірки. Полити салат заправкою і відразу подати до столу.
Цезар з креветками
Інгредієнти:
Салат Романо - 1 пучок
Помідори черрі - 1 жменя
Тертий пармезан - 2 ст. л.
Тигрові креветки - 10-12 шт.
Багет - 1/2 шт.
Часник - 1 часточка
Сіль, мелений перець - за смаком
Для заправки:
Яєчний жовток - 1 шт.
Сік лимона - 1/4 шт.
Оливкова олія - 50 мл
Часник - 1 часточка
Філе анчоусів - 3-4 шт.
Сіль, мелений перець - за смаком
Приготування:
1. Натерти зубчик часнику на дрібній тертці і розділити на дві рівні частини. Очистити креветки, змішати ложку оливкової олії з половиною часнику, сіллю і перцем, залити креветки цією сумішшю.
2. Нарізати багет кубиками і підсушити в духовці протягом 10 хвилин при 180 градусах. Розігріти на сковороді трохи оливкової олії, прогріти в ньому другу половину часнику і обсмажити в цьому часниковому маслі крутони. Приправити їх сіллю і перцем і зняти сковороду з вогню.
3. Тепер приготуємо заправку. Розчавити або знову натерти на тертці зубчик часнику, і розтерти (виделкою або в ступці) філе анчоусів в однорідну пасту. Збити жовток з лимонним соком, приправити сіллю і перцем, і, потроху додаючи оливкове масло і продовжуючи збивати, приготувати соус зразок майонезу. В кінці додати в соус часник і анчоусів: готова заправка повинна вийти злегка кислої і пікантною.
4. Розігріти сковороду, і швидко обсмажити креветки в тому самому маслі, в якому вони маринувалися. Змішати в мисці салатні листя, черрі і крутони, заправити соусом, добре розмішати і перекласти на тарілки. Обсмажені креветки викласти зверху, і при бажанні посипати салат тертим пармезаном.
Салат з язика
Інгредієнти:
Відварний язик - 300 г
Перепелині яйця - 10 шт.
Помідори черрі - 10 шт.
Рукола - 1 пучок
Домашній майонез - 150 г
Сіль, мелений перець - за смаком
Приготування:
1. Приготувати домашній майонез.
2. Перепелині яйця відварити протягом 5 хвилин, остудити і почистити. Помідори черрі помити і розрізати навпіл. Рукколу помити, обсушити і порвати руками. Мова відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати тонкими брусочками.
3. Змішати всі інгредієнти салату, полити майонезом і посипати меленим перцем. Викласти салат на порційні тарілки і подати до столу.
Салат з креветок та авокадо
Інгредієнти:
Авокадо - 1 шт.
Королівські креветки - 12 шт.
Лайм - 1/4 шт.
Салатні листя - 2 шт.
Майонез - 2 ст. л.
Червона ікра - 2 ч. Л.
Свіжа зелень - для прикраси
Приготування:
1. Креветки відварити протягом 1 хвилини в киплячій підсоленій воді, остудити.
2. Готові креветки почистити і крупно порізати. У цьому салаті краще використовувати королівські креветки, проте звичайні теж підійдуть, але в такому випадку краще купити заздалегідь очищені.
3. Авокадо почистити, вийняти кісточку і нарізати часточками. Скропити лаймовим соком, щоб м'якоть не потемніли.
4. На дно креманок викласти по одному салатні листя. Зверху помістити нарізані креветки і авокадо. Прикрасити столовою ложкою майонезу, червоною ікрою, часточкою лайма і свіжою зеленню. Після подачі розмішати.
