До речі, салат Анкл Бенс готують як c кабачками (кабачковий Анкл Бенс) так і з баклажанами (баклажановий).
Рецепт салату з кабачків «Анкл Бенс»
Кабачки – 2 кг Цибуля ріпчаста – 200 г Перець солодкий – 5-6 шт. Помідори – 1 кг Олія – 1 стакан (200мл) Цукор – 1 стакан (200мл) Сіль – 1 стіл. ложка Томатна паста – 200 г Вода – 1 л Оцет 9% – 100 мл
Заздалегідь підготуйте банки, помийте і простерилизуйте. Багато господинь стерилізують банки в духовці, в мікрохвильовці, a Я стерилізую по-старому над парою.
З цієї кількості продуктів вийде приблизно 4,5 літра готового салату.
Томатну пасту розчинити в 1 літрі води. (Думаю, що можна замінити томатним coком або подрібненими помідорами в цій ж кількості.)
Далі ретельно миємо, чистимо всі овочі і нарізаємо. Як нарізати кубиком або соломкою вирішуйте самі. Я на кабачковий салат Анкл Бенс всю нарізку роблю соломкою, мені так більше подобається. Якщо ж вирішите кубиком, то всі овочі нарізайте кубиком.
Томатний розчин довести до кипіння, всипати всі підготовлені овочі, додати спеції (цукор, сіль і влити олію.
Перемішати і варити 20 хвилин. Час варіння завжди відраховується від початку кипіння. В кінці варіння додати оцет і перемішати.
Готовий салат розкласти по стерильним банкам і закатати. Перевернути кришками вниз і укутати ковдрою.
На наступний день можна ховати в комору, a взимку ласувати, подавати як закуску або доповнення гарніру.
Смачного!
За матеріалами: https://vkusnodoma.net/kabachkovyj-ankl-bens/
