Інгредієнти для фаршированого печеного перцю по-грецьки:
• 5-6 болгарських перців (будь-якого кольору)
• 2 великих томата, порубаних
• 1 чашка кедрових горіхів або соняшникового насіння (або по половині кожного)
* ½ чашки мигдалю
• 1 столова ложка оливкової олії
* 1 ріпчаста цибуля, порубана
• 2 стебла зеленої цибулі, порубаного
• 3 зубчики часнику, пропущених через прес
• ¾ Чашки родзинок
* ½ Чашки довгозерного бурого рису
• 1 чайна ложка кориці
• 1 ½ чашки томатного соку
• 1 ½ - 2 чашки води для рису + ¼ чашки
• 2 столові ложки свіжої м'яти, посіченої
* 2 столові ложки петрушки, порубаної + трохи для прикраси
* сіль і перець, за смаком
Інструкція з приготування фаршированого печеного перцю по-грецьки::
1. Розігріти духовку до 170 градусів. Розподілити мигдаль по деку. Запікати 10-12 хвилин, перемішавши через 5-6. Як тільки мигдаль охолоне, порубати і відставити в сторону.
2. Тим часом розігріти сковороду на середньому вогні, додати горіхи/насіння і смажити, часто помішуючи, протягом 3-4 хвилин, поки не стануть ароматним й темнішим. Відставити в сторону.
3. Розігріти олію у великій сковороді і обсмажити протягом пари хвилин цибулю.
4. Додати рис, перемішати і готувати хвилину. Додати горіхи/насіння, мигдаль, родзинки, зелену цибулю, часник і корицю. Перемішати і готувати ще хвилину.
5. Додати томати, томатний сік і 1 ½ чашки води. Довести до кипіння. Зменшувати полум'я до трохи слабкіше середнього, накрити кришкою і готувати приблизно 45 хвилин, поки рідина повністю не вбереться і рис не буде готовий. Перевірити суміш через 30 хвилин: якщо потрібно, додати більше води, щоб рис не склеювався.
6. Розігріти духовку до 180 градусів. Видалити зайве з перців, вичистити насіння і помістити в форму. Коли рис буде готовий, додати в нього м'яту з петрушкою і приправити сіллю. Перемішавши.
7. Начинити перці рисовою сумішшю. Налити ¼ чашки води в дно форми і полити невеликою кількістю оливкової олії перці.
8. Накрити і готувати протягом 50 хвилин. Мінімум двічі в процесі запікання полити перці рідиною з дна форми. Через 50 хвилин зняти кришку і готувати ще 10 хвилин. Постарайтеся не перетримати перці – вони все ще повинні тримати свою форму.
9. Подавати, посипавши петрушкою і поливши підливою, що залишилася у формі.
За матеріалами: https://cravinggreens.com
