Дуже смачна, легка і яскрава закуска з освіжаючим смаком. Прекрасно доповнить будь-який святковий стіл.
Інгредієнти, приправи і спеції
Оливкова олія 3 столові ложки
Баклажан 2 штуки
Оливки 2 столових ложки
Червона цибуля 1/2 штуки
Помідори 3 штуки
М'ята 3 столових ложки
Винний оцет 2 чайних ложки
Сир Фета 60 грам
Чорний перець
сіль
Як приготувати запечені баклажани з помідорами і фетою?
1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Баклажани наріжте на кружечки по півтора-два сантиметри в товщину. Змастіть деко для випікання оливковою олією (приблизно 1 столова ложка) і викладіть на нього баклажани в 1 шар. Посипте сіллю і перцем. Випікайте протягом 15-20 хвилин, потім переверніть і випікайте ще 10-12 хвилин до готовності.
2. Якщо у Вас є гриль, Ви можете приготувати баклажани на ньому, так вийде навіть смачніше. Злегка змастіть кожен шматочок оливковою олією, посипте сіллю, перцем і випікайте від 5 до 7 хвилин з кожного боку. Баклажани мають набути злегка обвуглені на вид і бути ніжними при проколюванні.
3. Поріжте оливки, фету, цибулю, м'яту і помідори на невеликі шматочки. У помідорів нам знадобиться тільки м'ясиста частина, тому що насіння дасть зайвий сік. Додайте до них пару ложок оливкової олії, оцет, щіпку солі і перець за смаком. Перемішайте і викладіть по ложці салату на кожен кружечок готового баклажана. Подавайте і їжте відразу.
4. Якщо у вас є побоювання, що цибуля буде гірчити, то залийте його 2 чайними ложками винного оцту і залиште на 10 хвилин, перш ніж додати до решти інгредієнтів. В цьому випадку додатковий оцет разом з олією додавати вже не потрібно. Рецепт адаптований з англомовного блогу Smitten Kitchen. Велике спасибі автору.
За матеріалами: https://smittenkitchen.com/2011/09/roasted-eggplant-with-tomatoes-and-mint/
