Горіховий корж:
7 яєць
1 упак. ваніліновий цукор
3/4 склянки. дрібний цукор
140 г перемелених горіхів
1/2 склянки. пшеничне борошно
1 чайна ложка порошку для випічки
щіпка солі
Пісочне і дріжджове тісто з яблуками:
1 столова ложка цукрової пудри
40 г дріжджів
300 г борошна
150 г вершкового масла
4 жовтки
2-3 столові ложки сметани
1 кг яблук
1-2 чайні ложки кориці
1-2 ч. ложки панірувальних сухарів
щіпка солі
Крем:
500 мл молока
2 пудинги абрикосових
200 г вершкового масла
цукор за смаком (у мене 4 столові ложки)
Збиваємо білки жорстко з дрібкою солі. Поступово додаємо цукор і ванілін. Потім додаємо по 1 жовтку. Борошно змішати з розпушувачем і разом з горіхами додаємо до яєчної маси – акуратно змішуємо лопаткою. Виливаємо тісто в Форму (21x32cm), викладену папером для випічки і ставимо в духовку, нагріту до 180 градусів приблизно на 30 хвилин. Після охолодження ріжемо на дв.а коржі
У каструлю даємо цукрову пудру. Додаємо подрібнені дріжджі. Перемішуємо до їх розчинення (для отримання рідкої консистенції).
Просіяти борошно. Додаємо холодне масло і подрібнюємо його разом з борошном. Потім в середині робимо поглиблення і додаємо жовтки, дрібку солі, сметану і розріджені дріжджі. Замішуємо гладке тісто, які в кінці діляться на дві частини.
Одну частину тіста викладаємо на дно викладеної папером для випічки форми (21x32cm). На тісто розкладаємо натертий на крупній терці яблука (якщо вони дуже соковиті, їх можна злегка притиснути від зайвого соку). Посиплемо їх корицею і панірувальними сухарями. Накриваємо другу частину тіста (я розкачала його за розміром листа між двома листами паперу для випічки, а потім акуратно переклала на яблука). Ставимо в духовку, нагріту до 180 градусів приблизно на 35-40 хвилин.
Пудинги розчиняємо в 3/4 склянки. молока. Молоко, що залишилося, разом з цукром доводимо до кипіння. Заливаємо пудинговою сумішшю і варимо, весь час помішуючи, до загустіння. Охолоджуємо.
М'яке вершкове масло розтираємо в порошок. Додаємо пудинг кімнатної температури.
Збірка пляцка: 1 горіховий корж – половина крему– дріжджовий корж тісто з яблуками –крем – горіховий корж– глазур (у мене 150 г шоколаду з 2-3 столовими ложками солодких вершків (30%).
Смачного!
За матеріалами: http://smakinatalerzu.pl/2017/12/15/jablkowo-orzechowe-s-anastazji/
