Вишуканий шоколадний чізкейк


сирники,     чізкейк,     сирник,     вершковий сир    

Сирників та чізкейків є незкінченна безліч і тут велике поле для імпровізації.
Сьогодні зробимо шоколадний чізкейк з вишневю поливкою (американський десерт) - смачний, гарний, вишуканий, святковий.

Інгредієнти

для основи основу 20 см:

150 гр шоколадного печива або я беру 1 стакан того, що є в мене (це може бути гранола, вівсяні хлопя, манка, жорнове борошно, віисівки-будь-що або мікс)
1 ст. ложка какао
50 гр. вершкового ао кокосоваго масла 
1 столова ложка цукру (звичайний, або кокосовий) 

для начинки:
500 вершкового сиру по типу філадельфія (як приготувати сир в домашніх умовах)
200г жирної сметани або вершків
яйця 3 шт. 
180 г.цукрової пудри або кокосового цукру
2 ст.ложки какао
150 г гіркого шоколаду (можна, звичайно, і молочний) - головне якісний, що містить какао масло

Приготування

Крок 1
Подрібніть печиво скалкою або змішайте сипучу суміш, какао та цукор. Вимішайте з маслом та викладіть основу чізкейку в форму для випікання. Відправте відпочивати в холодильник, поки готуєте чізекйк.

Крок 2
Приготуємо начинку. Бажано, щоб всі продукти були кімнатної температури.
Розтопіть шоколад в мікрохвильовці на низькій температурі або в кастрюльці (дайт еохолонути). Збити вершки (сметану) вінчиком або комбайном на низьких оборотах, додайте какао-порошок. Вимішайте вершковий сир з цукром, вбийте по одному, добре перемішуючи яйця,  а потім додайте вершкову суміш і охолоджений шоколад.

Крок 3
Викладіть начинку поверх основи. Розрівняйте ложкою, трошки постучіть, щоб вийшли зайві бульбашки повітря. Випікайте 1,5 - 2 години при температурі 130 гр на паровій бані. Поставте деку в ємкість з водою, щоб вода була до половини деки. Після півтори години випівкання, слідкуйте, щоб чізкейк на засмажився. Перевіряємо готовність:  він має бути з желейною, трошки тремтячою серединкою.

Крок 4 
Окремо підійдемо до вистигання. Залиште чізкейк в духовці з привідкритими дверцятами на годинку. Потім залиште на кухні до вистигання, а потім дайте відпочити йому ніч в холодильнику. Прикрашайте за бажанням. Я вибираю сьогодні вишневу поливку.

Смачного!

Підготовка: 20хв

Приготування: 90 хв+вистигання+відпочинок в холодильнику

Порцій: 8 (діаметр 20)