У вас ще залишилися не при справах кілька кілограм стиглих слив? Тоді рекомендуємо вам неодмінно приготувати з них універсальну і дуже оригінальну закуску, яка припаде якраз до будь-якого столу, як в свята, так і в будні. А її солодкий варіант стане кращим наповненням для випічки, сирників і інших десертів. Мінімум затрат і трохи часу на підготовку плодів влітку і смачна, корисна заготівля буде радувати вас своїм чудовим смаком взимку і в міжсезонні, вносячи різноманітність і пригнічуючи нудьгу.
Пряні в'ялені сливи - рецепт в духовці на зиму
Складові:
сливи - 1,5 кг;
розмарин свіжий - 2-3 гілочки;
чебрець і базилік сушений - за смаком;
мед рідкий - 25 г;
часник - 5-6 зубчиків;
соняшникову рафіновану олію або оливкову Extra Virgin - 125 мл.
приготування:
Для в'ялення підійдуть стиглі і пружні сливи без вм'ятин і пошкоджень. Промиваємо гарненько плоди в холодній воді, просушуємо або витираємо насухо, розрізаємо навпіл і витягаємо кісточки. Можна половинки розділити на чверті, тоді час в'ялення трохи скоротиться.
Укладаємо половинки або четвертинки слив на деко, попередньо застеливши його фольгою, присипаємо трохи морською сіллю і поливаємо сумішшю меду і оливкової олії. Розмарин свіжий дрібно рубаємо гострим ножем, змішуємо з сушеним базиліком і орегано і притрушуємо сливи на деку. Всі сухі або свіжі трави взаємозамінні, якщо немає свіжого розмарину, можна взяти сушений і навпаки замінити сушений базилік і орегано на свіжу дрібно посічену траву.
Відправляємо деко в прогріту до 120 градусів духовку, дверцята залишаємо трохи прочиненими і витримуємо сливи до бажаного ступеня в'ялення. Приблизно на це буде потрібно від трьох до п'яти годин.
По готовності укладаємо в'ялені сливи в стерильну баночку, чергуючи з часничком, попередньо почистивши його і нарубавши слайсами, і сухими або свіжими пряними травами. Прогріваємо оливкову чи рафіновану олію, не доводячи до кипіння, і заливаємонею в'ялені сливи в баночці. Закупорюємо кришку, охолоджуємо заготовку і поміщаємо в прохолодне місце для зберігання.
