Консервований солодкий перець "по-вірменськи"


болгарський перць,     маринування    

Що потрібно:
Перці болгарські червоні - 7 кг.,
Зелень селери - 150 гр.,
Зелень петрушки - 150 гр.,
Часник - 6-7 зубчиків,
Лавровий лист
Перець чорний горошком
маринад:
Олія - ​​0,5 л.,
Вода - 0,5 л.,
Оцет столовий 9% - 80 мл.,
Цукор - 100 гр.,
Сіль - 3 ст.л.

Як робити:
Перці промити під проточною водою, розрізати попалам, вийняти насіння, промити ще раз, розрізати на 4 частини.
Зелень нарізати не дуже дрібно, часник нарізати брусочками.
Інгредієнти для маринаду налити в емальовану каструлю, дати закипіти, перці по-трошки класти в маринад (так, щоб вони там вільно плавали), і бланшувати 2-3 хвилини. Шумівкою вийняти перці, перекласти в чашку, закинути наступну партію перців в маринад, і так до тих пір, поки не проварите всі перці.
На дно літрової (простерилізованої!) Банки покласти один лавровий лист, трохи зелені з часником, всипати 5-7 штук чорного перцю горошком, викласти акуратно до середини банки перці, покласти ще трохи зелені з часником, чорний перець горошком, і знову болгарський перець до верху, акуратно утрамбовуючи. Банки залити до верху маринадом.
Банки прикрити стерильними кришками, поставити на стерилізацію в каструлю з не дуже гарячою водою, стерелізовать 20 хвилин з моменту закипання.
Кришки закрутити, перевернути банки кришками вниз, накрити ковдрою, і залишити так до наступного дня. Потім банки прибрати в місця для зберігання.
Вихід - 6 банок об'ємом 1 літр, і 1 банка - об'ємом 1,5 літра.
P.S .: в рецепті солі було 100 гр. - це 4 ст.л., по-моєму солі потрібно трохи менше, тому я вказала 3 ст.л.
так само в рецепті написано, що потрібно банки залити до верху маринадом, мені маринаду не вистачило, тому довелося окремо зварити ще одну порцію заливки. В іншому все вивірено чітко, маринад виходить дуже смачний.

Shares
facebook sharing button