Всі ми з вами знаємо як шкідливімагазинны бульйонні кубики та приправи, але іноді бульйон потрібен терміново і небагато. Для соусів, гарнірів, або в той же бульйон для більшої насиченості. От якраз для таких випадків я вам і пропоную заготовити домашні бульйонні кубики. Це зовсім не ті кубики, що ми бачимо в магазинах з величезною кількістю всіляких Е, це кубик концентрованого бульйону. Так що тепер такий інгредієнт як "ополоник бульйону" не викликає у мене ступор.
ІНГРЕДІЄНТИ
3-4 курячих стегна (або будь-які інші частини курки: спинки, крила)
1 цибулина
2 стебла селери
зелень селери за смаком
корінь селери
1 морква
1-2 лаврових листки
7-8 шт. чорного перцю горошком
1-1,5 ст.л. великої морської солі
4 літри чистої холодної води
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Курку миэмо, складаємо в каструлю і заливаємо чистою холодною водою. Накриваємо кришкою і ставимо на великий вогонь.
Знімаємо піну, яка буде утворюватися. Якщо бульйон починає кипіти, а ви ще не встигли зняти всю піну, додайте пару ложок холодної води, це зупинить процес кипіння.
Готуємо всі овочі, чистимо і миэмо їх.
У чистий бульйон кладемо овочі, коли він знову закипить солимо його, додаємо лавровий лист, сіль і перець, зменшуємо вогонь до середнього, прикриваємо кришкою і залишаємо варитися протягом 2х годин.
З бульйону дістаємо всі овочі, проціджуємо його в іншу каструлю.
Знову ставимо на вогонь.
Вварюємо бульйон ще 40-60 хвилин поки його не залишиться приблизно 400мл.
Готовий концентрований бульйон розливаємо у формами для льоду і відправляємо в холодильник.
Також можна використовуватися спеціальні пакети для льоду.
Замерзлі кубики бульйону дістаємо з форми і перекладаємо в контейнер, щільно закриваємо і зберігаємо в морозилці не більше 6 місяців.
