Інгредієнти:
червоний м'ясистий перець — 3 кг.
баклажани — 1,5 кг.
цибуля — 2 шт.
часник — 10 зубчиків
перець чилі — 2 шт.
олія без запаху — 250 мл
винний або яблучний оцет — 150 мл
цукор — 2 ст. л.
сіль і мелений чорний перець — за смаком.
Приготування:
Баклажани з перцями спекти в духовці на великому вогні. Шкірка обуглиться. Очищаємо від шкірки і насіння.
Нарізаємо цибулю соломкою і пасеруємо на двох столових ложках олії.
Перці, баклажани, гострий перець, цибулю і часник пропускаємо через м'ясорубку(блендер) і поміщаємо в глибокий казан, додаємо олію, цукор, сіль і чорний мелений перець, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Варимо 10 хвилин. В самому кінці додаємо оцет Доводимо до смаку і розливаємо по стерилізованим пляшках, закупорюємо і перевертаємо верх дном. Укутуємо до повного охолодження.
Смачного!
