Вибираючи томати, віддавайте перевагу м'ясистим, але не дуже соковитим помідорам. Обов'язково з плодів видаляйте ложкою зайвий сік і насіння. Ви можете додати спеції і трави в процесі в'ялення, а можете додавати їх в свіжому вигляді в процесі приготування страв. Експериментуйте з травами. Чим оригінальніше добавки, тим духмянішими і смачними вийдуть томати.
Зберігати готові в'ялені томати можна декількома способами.
По-перше, сухі томати можна зберігати в щільних бавовняних мішечках, як і сухофрукти. По-друге, в герметичному контейнері з додаванням оливкової олії. Цим способом рекомендується зберігати помідори в холодильнику.
В'ялені помідори в духовці
Процес підготовки дуже простий, потрібно лише мати достатньо часу. В'ялені томати можна додавати в будь-які страви, це зробить їх більш ароматними і смачними.
Складові:
Помідори 5-6 шт.
соль 1 щіпка
цукор 1 ст. л.
Оливкова олія 1 ст. л.
Часник - 3 зубчика
Розмарин до смаку
Спосіб приготування:
Миємому помідори, видаляємо серцевину, робимо на кожному надріз хрестом, занурюємо їх в киплячу воду приблизно на 2 хвилини, поки шкірка не почне відшаровуватися. Перекладаємо помідори в холодну воду з льодом. Легко знімаємо шкірку.
Розрізаємо томати на четвертинки, видаляємо зайвий сік і насіння за допомогою ложки.
Перекладаємо томати в миску, скроплюємо оливковою олією, додаємо цукор, сіль, перемішуємо. Маринуємо близько години.
Розчавлюємо зубчики часнику і розрізаємо їх на кілька частин.
Викладаємо помідори на деко, застелене пекарським папером. Кладемо зверху часник і розмарин.
Готуємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин (залежить від розміру і соковитості томатів).
Знижуємо температуру до 90 градусів (можна відкрити трохи духовку) і залишаємо томати на дві-три години. Протягом цього часу слід перевернути томати не менше трьох разів. Чим менше часу сушаться помідори, тим м'якшими вони залишаються. Якщо вам потрібні максимально сухі томати, сушіть близько 4 годин.
