Тісто: Розігрійте духовку до 180°C (режим: верх-низ). Форму діаметром 25–26 см вистеліть пергаментом. Поламайте шоколад і розтопіть його на паровій бані або в мікрохвильовці — короткими інтервалами по 15–20 секунд, щоразу перемішуючи, щоб не перегріти. Дайте охолонути 10 хвилин. Збийте масло з цукром міксером протягом 3 хвилин до пухкої маси. Додайте жовтки й збийте до з'єднання. Потім додайте ціле яйце й ще раз збийте. Влийте розтоплений шоколад і перемішайте. В окремій мисці змішайте просіяне борошно, какао й розпушувач. Додайте сухі інгредієнти до шоколадної маси, влийте молоко, додайте йогурт і коротко перемішайте міксером до однорідності. Вилийте тісто у форму, розрівняйте. Зверху щільно викладіть сливи шкіркою донизу. Випікайте 31 хвилину (на другій полиці знизу в духовці). Порада: За 15 хвилин до закінчення випікання приготуйте безе.
Безе: У чисту суху миску викладіть білки, додайте дрібку солі й збийте до м'яких піків ("маленькі хмарки"). Потім, продовжуючи збивати, поступово всипайте цукор по 1 ст. ложці. Після введення всього цукру додайте ванільний цукор або екстракт. Збивайте ще близько 8 хвилин, поки маса не стане глянцевою, а цукор повністю не розчиниться. Додайте до безе корицю й обережно перемішайте. Приблизно 2/3 маси викладіть на щойно спечене гаряче тісто, розрівняйте. На середину викладіть решту безе — сформуйте невеличкий купол. Можна зробити декоративні "хвилі" ложкою. Поверніть форму в духовку й випікайте ще 30 хвилин при 180°C (той самий рівень у духовці). Безе добре підніметься. Увага: Коли виймаєте з духовки — безе трохи осяде, це нормально. Якщо воно вийшло за межі форми, акуратно підсуньте краї ложкою назад. Безе всередині буде вологим, м’яким — це не суха хрумка меренга.
Дайте повністю охолонути у формі, потім обережно пройдіться ножем по краю, зніміть кільце й подавайте.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DNVU24aqJ6Y/
