Змішуємо корицю, кардамон і мускатний горіх. Яйця поділяємо на білки та жовтки. Окремо просіюємо борошно з какао, додаємо 1ч. пряної суміші. Білки з дрібкою солі збиваємо в пишну, стійку масу. Жовтки збиваємо з цукром до пишності та освітлення. Акуратно змішуємо білки та жовтки. В кінці вводимо борошняну суміш, акуратно перемішуючи, щоб маса не втратила об'єм. Випікаємо при 180С 30-40 хв до сухої зубочистки. Можна взяти 2 форми по 16 або одну 18 см. Даємо бісквіту охолонути. Загортаємо в плівку і прибираємо щонайменше на 4 години в холодильник.
Для просочення з'єднуємо воду, цукор і заморожені вишні, доводимо до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини. Відокремлюємо вишні від сиропу.
Для крему розтоплюємо шоколад, частинами додаємо до ї сметани та збиваємо міксером до однорідності. За бажанням можна додати цукрову пудру. У крем і просочення за бажанням можна додати спеції, що залишилися.
Складання. Бісквіт розрізаємо на 3-4 коржі. Кожен корж рясно просочуємо сиропом. Прошаровуємо кремом і викладаємо вишні. Залишками крему змащуємо верх та боки торта. Забираємо торт на 8-12 годин для просочення.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C6f83CTNXu_/?img_index=1
