Тістечко-безе "Троянда"
Інгредієнти для 20-22 троянд:
140 г білка (білок дуже ретельно відокремити від жовтків - з близько 4 яєць)
дрібка солі
200 г дрібного цукру
1 чайна ложка лимонного соку
1 чайна ложка крохмалю
кілька крапель червоного барвника або ягідного соку
У білки, додати дрібку солі і вбити жорстких піків, а потім поступово додати цукор і збивати допоки крупинки цукру повністю розчиняться (протерти між пальцями трохи піни). Піна повинна бути дуже густою і блискучою. В кінці додати просіяний через сито крохмаль, влити лимонний сік і додати кілька крапель барвника змішуючи деякий час.
Підготувати два деко, застелити пергаментним папером.
Безе помістити у великій кондитерський мішок з наконечником у вигляді зірки і відсадити його на деко.
Розігріти духовку до 90 градусів C (конвекція).
Щоб створити акуратні квіти тримати мішок під кутом 75-80 градусів, а потім стиснути зірку в середину і повільним рухом прокрутити навколо, утворюючи троянди діаметром близько 7 см.
Зберігаючи відстань 5 см між безе викласти ще троянди. Помістити в розігріту духовку і просушити безе близько 2-х годин.
Після закінчення цього часу, вимкнути духовку і дати безе охолонути, залишаючи їх в духовці.
Дістати безе з духовки і відразу ж перекласти в герметичний контейнер (щоб зберегти крихкість і свіжість).
Смачного!
За матеріалами: http://www.mysweetworld.pl/2015/10/roze-bezowe/
