Автор: cakes_spirit
Дуже ситний, дуже смачний і дуже корисний. Виявляється, і таке буває!
Інгредієнти на форму діаметром 16см, висотою 10см.
Краст:
Фініки без кісточки - 180 г
Мигдаль - 160 г
Кокосова стружка - 50 г
Какао порошок - 2 ст. л.
Крем:
Кешью сирі-170 г
Кокосова олія - 125 мл.
Кокосове молоко - 160 мл.
Какао - порошок-4 ст. л.
Кленовий сироп - 5 ст. л.
Арахісова паста (урбеч) - 240 мл
Еспресо-90 мл.
Банан - 1 шт.
Шоколадний соус:
Олія кокосова - 30 мл.
Какао порошок - 2 ст. л.
Кленовий сироп - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Краст:
Фініки звільнити від кісточок і розрізати на 3-4 частини. Мигдаль злегка підсушити на гарячій сковороді, остудити.
Мигдаль змолоти в процесорі в дрібну крихту, додати фініки, стружку і какао. Перебивати на максимальних обертах в режимі Пульс. Періодично знімаючи масу з боків і дна чаші. Якщо суміш виходить занадто розсипчастою, додати 1-2 ч. л. кленового сиропу.
Форму (8см заввишки) обтягнути харчовою плівкою (дно), встановити на міцну основу (обробна дошка). Викласти краст, рівномірно розподіляючи його по дну і боків форми (~3-4 см у висоту), опуклою стороною ложки несильно ущільнити масу по всій поверхні. Заморозити протягом мінімум 1 години перед заповненням кремом.
Крем:
Кокосову олію розтопити до повної прозорості.
Кешью промити, залити великою кількістю мінеральної води і залишити на 6-8 годин. Після чого воду злити, горіхи ретельно струсити на ситі від надлишку води. Перебити в процесорі в максимально однорідну пасту (на максимальних обертах, в режимі Пульс). Додати всі інші інгредієнти начинки і на середніх обертах перетворити в однорідну масу. Акуратно заповнити кремом охолоджений краст і заморозити торт протягом доби. Вилучити з кільця за допомогою фена. Прикрасити верх шоколадним соусом.
Шоколадний соус:
Перемішати всі складові, поки олія тепла (30 градусів С) і рівномірно розподілити по верху ще замороженого торта. Переставити торт з морозильника в холодильник і перед сервіровкою витримати 2-3 години.
Приємного апетиту!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BfAtYjslhPN/
