Гарячий шоколад
шоколад темний 160 г
ванільний екстракт 1 ч. л.
лікер 40 мл
масляний крем
вершкове масло 200 г
цукрова пудра 400 г
какао 75 г
молоко 6 ст. л.
ванільний екстракт 1 ч. л.
коржі
яйце 6 шт.
цукрова пудра 150 г
лимонна цедра 1 ч. л.
ванільний екстракт 1 ч. л.
мука 120 г
Вершковий крем
вершки 35-38% 500 мл
желатин 2 ч. л.
вода 75 мл
Коржі. Духовку включити на 200 С. Жовтки з'єднати з цедрою, екстрактом, 75 г цукрової пудри - збити до світлої густої маси.
Білки збити з рештою пудри.
1/4 збитих білків змішуємо з жовтками, і так продовжуємо порціями розмішувати до кінця.
Просіяти борошно, акуратно з'єднати.
Форма 20-21 см; застелити пергаментом, боки змастити маслом; викладаємо 1/5 тіста, розрівнюємо лопаткою.
Випікаємо 5 коржів - кожен близько 10 хвилин.
Остудити на решітці.
Крем. Натерти какао (якщо немає такого, використовуйте звичайний порошок).
Збити вершкове масло з цукровою пудрою.
Додаємо какао і молоко (при бажанні замініть вершками 10-15%), збиваємо.
Вершковий крем. Желатин залити окропом, перемішати до повного розчинення; збити охолоджені вершки, влити желатин і ще трохи збити.
Шоколад + ваніль + лікер (у мене кавово-лимонний, можна використовувати іншого смаку або коньяк / ром) змішати і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці.
Збірка торта. Кожен корж покриваємо тонким шаром шоколаду (якщо він буде застигати - додайте трохи лікеру і розтопіть заново), порцією масляного, а потім вершкового крему.
Готовий торт охолоджуємо не менше 4-х годин.
Торт прикрасити розтопленим або тертим шоколадом. Смачного!
За матеріалами: http://piwniczanka.blogspot.com/2013/03/tort-sissi.html
