СКЛАДОВІ:
- 200 мл вершків для збивання
- 300 г цукру
- 8 білків
- 8 жовтків
- 1/2 столової ложки кукурудзяного борошна
- 1 чайна ложка ванільноъ есенції
- олія для змащування форми
- 200 г обсмаженого і перемеленого мигдалю
- 2-3 краплі мигдальної есенції
- 3 столових ложки борошна
- 150 г м'якого вершкового масла
- 50 г пластівців мигдалю для прикраси
Приготування:
КРОК 1. У товстостінній сковороді на повільному вогні підігріти вершки і 75 г цукру. Жовтки, ванільну есенцію і кукурудзяну муку збити у великій мисці до однорідності.
КРОК 2. Вилити підігріті вершки в жовткову суміш, збити до однорідності, повернути в сотейник і підігріти на слабкому вогні, постійно помішуючи вінчиком, протягом приблизно 4-5 хвилин.
КРОК 3. Перелити отриманий крем в миску, накрити харчовою плівкою, остудити.
КРОК 4. Розігріти духовку до 180 градусів, змастити олією дві форми для коржів діаметром 20 см. Збити білки до твердих піків, додати половину цукру, що залишився і знову збити. Додати половину меленого мигдалю, акуратно перемішати. Додати в суміш цукор, що залишився, мелений мигдаль, мигдалеву есенцію і борошно і знову обережно перемішати.
КРОК 5. Розділити отриману суміш навпіл, викласти у форми і випікати 25-30 хвилин. Готові коржі остудити в формах приблизно 10 хвилин, вийняти і остудити повністю до кімнатної температури.
КРОК 6. Масло збити до пишності. Перекласти міксер на найнижчу швидкість і, продовжуючи збивати, поступово додавати до масла крем. Якщо в результаті крем вийшов дуже рідким, остудити в холодильнику приблизно 10 хвилин.
КРОК 7. Коли коржі повністю охолонуть, розподілити третину крему за першим, накрити другим коржем і розподілити крем по всій поверхні торта, включаючи боки. Накрити, прибрати в холодильник на 40 хвилин, перед подачею прикрасити мигдальними пластівцями.
За матеріалами https://vk.com/recepty_tortov?z=photo-59980050_456241644%2Falbum-59980050_00%2Frev
