
Пісочне тісто:
- 2 і 1/4 склянки пшеничного борошна
- 1/2 склянки цукру
- 200 г масла або маргарину
- 5 жовтків
- 1 столова ложка сметани
- 1 чайна ложка розпушувача
Замісити пісочне тісто з даних інгредієнтів і охолодити його в холодильнику мінімум на півгодини. Після закінчення цього часу розділити їх навпіл, розкачати 2 коржі за розміром дека (25х35 см) і випікати при 180 градусах приблизно 15 хвилин до золотистого кольору. Коржіі тонкі, тому переконайтеся, що вони не підрум’яняться занадто сильно.
Кокосове безе:
- 5 білків
- 1 склянка цукру
- 200 г сушеного кокоса
- дрібка солі
Білки збийте з сіллю, а коли піна стане густою, поступово додайте цукор і продовжуйте збивати. В кінці додайте стружку і акуратно перемішайте. Перекладаємо на деко, застелене папером для випікання (таке, на якому ми пекли пісочне тісто) і випікаємо близько 25 хвилин при 170 градусах.
Горіхове безе:
- 5 білків
- стакан цукру
- 150 г мелених горіхів (я використовую половину фундука і половину волоських горіхів, але ви також можете використовувати, наприклад, мигдаль)
- 2 чайні ложки панірувальних сухарів
- дрібка солі
Білки збийте з сіллю, а коли піна стане густою, поступово додайте цукор і продовжуйте збивати. В кінці додати горіхи і сухарі, все акуратно перемішати. Перекладаємо на деко, застелене папером для випікання (таке, на якому ми пекли пісочне тісто) і випікаємо близько 25 хвилин при 170 градусах.
Крем:
- 500 мл молока
- 5 жовтків
- 1 склянка цукру
- 2 чайні ложки цукру з ваніллю
- 2 великі столові ложки пшеничного борошна
- 2 великі столові ложки картопляного крохмалю
- 200 г вершкового масла
Жовтки збити з цукром. У склянці молока розчинити борошно і крохмаль, додати жовтки і все перемішати. Закип'ятити молоко, що залишилося. Зменшуємо потужність конфорки і вливаємо нашу суміш в киплячу воду і, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Готовий пудинг охолоджуємо. Збийте м’яке масло до пишності, потім додавайте до нього по столовій ложці холодного пудингу.
Додатково:
- банка кислого варення (я використовувала чорну смородину)
- плитка шоколаду
- 3-4 столові ложки молока
Збірка торта:
Викладіть половину заварного крему на один з пісочних коржів, накрийте горіховим безе. Безе змащуємо джемом і покриваємо кокосовим безе, на яке викладаємо решту заварного крему. Накрити другим пісочним коржем і полити розтопленим на водяній бані з молоком шоколадом. Перед розрізанням пляцок має постояти кілька годин, а краще ніч.
Смачного!
За матеріалами: http://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2019/05/ciasto-imprezowe.html