ТОРТ «ІМПРЕЗА»

До святкового столу
Пісочне тісто:
  • 2 і 1/4 склянки пшеничного борошна
  • 1/2 склянки цукру
  • 200 г масла або маргарину
  • 5 жовтків
  • 1 столова ложка сметани
  • 1 чайна ложка розпушувача

Замісити пісочне тісто з даних інгредієнтів і охолодити його в холодильнику мінімум на півгодини. Після закінчення цього часу розділити їх навпіл, розкачати 2 коржі за розміром дека (25х35 см) і випікати при 180 градусах приблизно 15 хвилин до золотистого кольору. Коржіі тонкі, тому переконайтеся, що вони не підрум’яняться занадто сильно.

Кокосове безе:
  • 5 білків
  • 1 склянка цукру
  • 200 г сушеного кокоса
  • дрібка солі

Білки збийте з сіллю, а коли піна стане густою, поступово додайте цукор і продовжуйте збивати. В кінці додайте стружку і акуратно перемішайте. Перекладаємо на деко, застелене папером для випікання (таке, на якому ми пекли пісочне тісто) і випікаємо близько 25 хвилин при 170 градусах.

Горіхове безе:
  • 5 білків
  • стакан цукру
  • 150 г мелених горіхів (я використовую половину фундука і половину волоських горіхів, але ви також можете використовувати, наприклад, мигдаль)
  • 2 чайні ложки панірувальних сухарів
  • дрібка солі

Білки збийте з сіллю, а коли піна стане густою, поступово додайте цукор і продовжуйте збивати. В кінці додати горіхи і сухарі, все акуратно перемішати. Перекладаємо на деко, застелене папером для випікання (таке, на якому ми пекли пісочне тісто) і випікаємо близько 25 хвилин при 170 градусах.

Крем:
  • 500 мл молока
  • 5 жовтків
  • 1 склянка цукру
  • 2 чайні ложки цукру з ваніллю
  • 2 великі столові ложки пшеничного борошна
  • 2 великі столові ложки картопляного крохмалю
  • 200 г вершкового масла

Жовтки збити з цукром. У склянці молока розчинити борошно і крохмаль, додати жовтки і все перемішати. Закип'ятити молоко, що залишилося. Зменшуємо потужність конфорки і вливаємо нашу суміш в киплячу воду і, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Готовий пудинг охолоджуємо. Збийте м’яке масло до пишності, потім додавайте до нього по столовій ложці холодного пудингу.

Додатково:
  • банка кислого варення (я використовувала чорну смородину)
  • плитка шоколаду
  • 3-4 столові ложки молока
Збірка торта:

Викладіть половину заварного крему на один з пісочних коржів, накрийте горіховим безе. Безе змащуємо джемом і покриваємо кокосовим безе, на яке викладаємо решту заварного крему. Накрити другим пісочним коржем і полити розтопленим на водяній бані з молоком шоколадом. Перед розрізанням пляцок має постояти кілька годин, а краще ніч.

Смачного!

За матеріалами: http://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2019/05/ciasto-imprezowe.html

Shares
facebook sharing button