Пісочне тісто:

• 2 і 1/4 склянки пшеничного борошна
• 1/2 склянки цукру
• 200 г масла або маргарину
• 5 жовтків
• 1 столова ложка сметани
• 1 чайна ложка розпушувача

Замісити пісочне тісто з даних інгредієнтів і охолодити його в холодильнику мінімум на півгодини. Після закінчення цього часу розділити їх навпіл, розкачати 2 коржі за розміром дека (25х35 см) і випікати при 180 градусах приблизно 15 хвилин до золотистого кольору. Коржіі тонкі, тому переконайтеся, що вони не підрум’яняться занадто сильно.

Кокосове безе:

• 5 білків
• 1 склянка цукру
• 200 г сушеного кокоса
• дрібка солі

Білки збийте з сіллю, а коли піна стане густою, поступово додайте цукор і продовжуйте збивати. В кінці додайте стружку і акуратно перемішайте. Перекладаємо на деко, застелене папером для випікання (таке, на якому ми пекли пісочне тісто) і випікаємо близько 25 хвилин при 170 градусах.

Горіхове безе:

• 5 білків
• стакан цукру
• 150 г мелених горіхів (я використовую половину фундука і половину волоських горіхів, але ви також можете використовувати, наприклад, мигдаль)
• 2 чайні ложки панірувальних сухарів
• дрібка солі

Білки збийте з сіллю, а коли піна стане густою, поступово додайте цукор і продовжуйте збивати. В кінці додати горіхи і сухарі, все акуратно перемішати. Перекладаємо на деко, застелене папером для випікання (таке, на якому ми пекли пісочне тісто) і випікаємо близько 25 хвилин при 170 градусах.

Крем:

• 500 мл молока
• 5 жовтків
• 1 склянка цукру
• 2 чайні ложки цукру з ваніллю
• 2 великі столові ложки пшеничного борошна
• 2 великі столові ложки картопляного крохмалю
• 200 г вершкового масла

Жовтки збити з цукром. У склянці молока розчинити борошно і крохмаль, додати жовтки і все перемішати. Закип'ятити молоко, що залишилося. Зменшуємо потужність конфорки і вливаємо нашу суміш в киплячу воду і, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Готовий пудинг охолоджуємо. Збийте м’яке масло до пишності, потім додавайте до нього по столовій ложці холодного пудингу.

Додатково:

• банка кислого варення (я використовувала чорну смородину)
• плитка шоколаду
• 3-4 столові ложки молока

Збірка торта:

Викладіть половину заварного крему на один з пісочних коржів, накрийте горіховим безе. Безе змащуємо джемом і покриваємо кокосовим безе, на яке викладаємо решту заварного крему. Накрити другим пісочним коржем і полити розтопленим на водяній бані з молоком шоколадом. Перед розрізанням пляцок має постояти кілька годин, а краще ніч.

Смачного!