Складові:
бісквіт
4 яйця
120 гр. цукру
1 пакет ванільного цукру
дрібка солі
1/2 чайної ложки порошку для випічки
70 гр. пшеничного борошна
кукурудзяний крохмаль 50 гр.
15 гр. темного какао
крем:
500 вершків 30%
400 мл вареного згущеного молока (карамель)
5 чайних ложок желатину
6 столових ложок молока
2 чайні ложки цукрової пудри
додатково:
5 стиглих груш (ви можете використовувати консервовані)
1/2 лимона
6 столових ложок рому (можна замінити сиропом з груш)
2 столові ложки грушевого желе
150 гр. сиру маскарпоне
150 збитих вершків 30%
3 чайні ложки ванільного цукру
шоколадна стружка
листя меліси для прикраси
1. Змішати борошно, крохмаль, сіль, какао і порошок для випічки.
2. Яйця збити з цукром і ванільним цукром до пухкої маси. На верх просіяти борошняну суміш і акуратно перемішати до отримання однорідної маси.
3. Вилити тісто в роз'ємну форму 24 см в діаметрі, застелену пергаментним папером. Випікати при 160 ° градусах протягом 40-45 хвилин. Готовий корж остудити, бажано всю ніч.
4. Розрізати бісквіт горизонтально на 2 коржі. Один з них викласти в роз'ємну форму. Кожен корж просочити 3 столовими ложками рому (або сиропу).
крем:
5. вареного згущеного молоко, відкласти 150 гр., решту викласти на просочений в формі корж.
6. 150 гр. вареного згущеного молока додати 6 столових ложок молока і перемішати, нагріти, поки суміш не розплавиться в молоці (не кип'ятити).
Відкласти і остудити.
7. Розчинити желатин в невеликій кількості гарячої води. Відкласти, щоб злегка остудити.
8.Вершки (500 мл.) збити, додати дві чайні ложки цукрової пудри і повільно залити варене згущене молоко, і желатин
(Перед тим як залити желатин добре змішати його з двома чайними ложками збитих вершків або згущеним молоком).
9. Викласти 2/3 крему на підготовлений корж, змащений згущеним молоком. Дві груші, почистити і нарізати на шматочки.
Потім викласти і придавити їх в застигаючий крем. Зверху викласти другий корж. На верх розподілити решту крему.
Помістити в холодильник на кілька годин.
Прикраса торта:
10. Грушеве желе змішати з 1/4 склянки гарячої води.
11. Змішати сир маскарпоне з ванільним цукром.
12. Збити вершки, додати сир і акуратно перемішати. Обмазати боку торта (решті крему покласти в сторону, щоб прикрасити верх) і обсипати його шоколадною стружкою.
13. Почистити груші, нарізати скибочками і добре скропити лимонним соком. Викласти їх на торт як зазначено на зображенні, залишивши трохи місця на краю торта для прикраси.
Груші змастити розтопленим желе. З іншої маси маскарпоне зробити трояндочку навколо груші. Помістити торт протягом ще 2 годин на холодильник.
Перед подачею прикрасити листям меліси.
Вдалої випічки :)
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/tort-kajmakowy-z-gruszkami.html
