Бананово-карамельний "Баноффі"
Складові:
основа:
2 склянки подрібненого в крихту печива
1/2 склянки шоколадної стружки
1/4 чайної ложки солі
2 столові ложки цукру
8 ст. л. вершкового масла, розплавленого і охолодженого
начинка:
4 великих банана
2 ст. л. лимонного соку
200 гр. вершкового масла
2 банки згущеного молока
200 гр. коричневого цукру
1/4 склянки інвертного сиропу (кленового сиропу або рідкого світлого меду)
300 мл. вершків 33%
50 гр. цукру
Шоколадні завитки або шоколадна стружка
З'єднати подрібнене в крихту печиво, шоколадну стружку (конфетті), сіль і цукор у великій мисці.
Збити до рівномірного розподілу.
Зробити ямку і налити топлене масло. Змішати разом, використовуючи гумовий шпатель, до консистенції мокрого піску.
Помістити суміш в роз'ємну форму діаметром 23 см і щільно і рівномірно розподілити на дні і вгору по боках форми.
Помістити в холодильнику до готовності до використання.
Нарізати два банана і помістити в миску середнього розміру. Перемішати банани і 1 ст. л. лимонного соку, за допомогою великої дерев'яної ложки (Це вбереже банани від потемніння).
Розташувати шматочки банана в нижній частині основи торта і повернути форму в холодильник.
Змішати вершкове масло, коричневий цукор, згущене молоко і інвертний сироп у великій антипригарной каструльці.
Перемішати разом і помістити на середній вогонь. Коли масло розтане і цукор розчиниться, підняти до високої температури на середньо-високому вогні і довести до появи бульбашок.
Будьте обережні, щоб не обпектися. Готувати суміш з невеликим кипінням протягом 6-10 хвилин (встановити таймер), постійно помішуючи, щоб суміш не підгоріла.
Вона не повинна бути настільки густою, що ви не можете вилити її. Якщо ви готуєте половину рецепта, відповідно час приготування буде менше.
Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Добре перемішати потім вилити суміш на банани. Остудити до застигання, кілька годин або на ніч.
Нарізати два банана що залишились на шматочки і перемішати з 1 ст. л. лимонного соку.
Збити вершки до загустіння, потім поступово додати 50 гр. цукру. Збити до жорсткої форми піків.
Помістити кілька скибочок банана на верхню частину пирога, а потім накрити усією кількістю збитих вершків.
Помістити шматочки банана навколо збитих вершків і прикрасити весь тортик шоколадними завитками або шоколадною стружкою.
Зберігати в холодильнику.
Смачного!
За матеріалами: http://www.sprinklebakes.com/2013/01/deep-dish-banoffee-pie.html
