ТОП-7 рецептів ягідних кремів !
Смачні тістечка і торти піднімають настрій і дарують найбільш позитивні емоції, особливо якщо вони приготовані з кремами зі свіжих ягід. У цій підбірці піде мова про рецепти ягідних кремів для тістечок і тортів, а також кремів, які можуть подаватися самостійно в якості десертів.
Перед приготуванням будь-якого крему ягоди, звичайно ж, потрібно перебрати і промити, а також обов'язково обсушити - якщо цього не зробити, крем може просто-напросто не вийти через зайву вологу, яка залишиться на ягодах. А все інше вже залежить виключно від рецепта.
◽ 1. Ягідний крем на вершках.
100 г цукру,
100 г. свіжих ягід,
100 мл. вершків 30%.
Стиглі ягоди потрібно перебрати, промити і обсушити, потім засипати цукром і до однорідності розтерти (можна зробити це в блендері). Поставити масу на плиту, довести до кипіння, в гарячому вигляді протерти через сито, дати охолонути. Збиваючи безперервно охолоджену ягідну масу міксером, поступово вливати вершки, поки вони не закінчаться.
Точно таким же чином можна приготувати крем, використовуючи замість вершків сметану або розм'якшене вершкове масло.
◽ 2. Ягідний крем з крохмалем.
300 м будь-яких ягід,
5 ст.л. цукрового піску,
1,5 ст.л. картопляного крохмалю.
Ягоди перебрати, промити, обсушити, розрізати навпіл, засипати цукром, перемішати, всипати крохмаль, перемішати так, щоб не було грудок і викласти масу в каструлю. Включити самий повільний вогонь і, не доводячи до кипіння, уварити протягом 10-15 хв до загустіння.
Такий крем підійде до оладок, млинців, тостів, відмінно прикрасить будь-який торт або тістечка.
Прекрасний не менше універсальний крем можна зварити на желатині. Для його приготування краще використовувати малину чи полуницю.
◽ 3. Ягідний крем на желатині.
10 г желатину,
1 склянка вершків 20-30%,
¾ склянки цукрової пудри,
½ склянки ягід свіжих.
Желатин залити невеликою кількістю води і залишити до набухання. Перебрати ягоди, промити їх холодною водою, обсушити, протерти через сито. Всипати в ягідне пюре цукрову пудру. Налити вершки в ємність, поставити цю ємність в більшу за розміром ємність, наповнену льодом або крижаною водою, збивати вершки в густу піну, використовуючи міксер або блендер. Викласти в вершки ягідне пюре, ретельно перемішати, продовжуючи розмішувати, тоненькою цівкою влити в масу теплий набряклий желатин і зробити однорідний густий крем.
◽ 4. Ягідний крем на яйці і олії.
700-800 м очищених і підготовлених ягід свіжих (чорниця, полуниця або черешня, очищена від кісточок),
200 г цукру дрібного,
120 м масла вершкового (не солоне),
3 яйця,
2 жовтки яєчних.
Нарізавши ягоди, якщо вони великі, викласти їх в каструлю з товстим дном, додати 4-5 ст.л. води питної холодної, 2 ст.л. цукру, накрити кришкою і довести до кипіння, проварити 5-7 хв до розм'якшення ягід, після чого подрібнити блендером або протерти через сито. На маленькі кубики нарізати масло, яйця збити, виливши їх у жароміцну миску разом з жовтками і рештою цукру, ввести ягідне пюре, перемішати. На водяній бані проварити крем при помірному кипінні води в "бані", поступово додаючи в нього масло, протягом 15 хв, посилити кипіння води, постійно перемішуючи проварити крем ще 10 хв до загустіння, прибрати крем з бані, дати охолонути (поки остигає, кілька разів його перемішати). Перед подачею крем повинен настоятися мінімум 2 години в холодильнику.
Такий крем можна подавати як самостійний десерт з печивом і свіжими ягодами.
Як було відзначено, деякі ягідні креми можуть виступати в ролі повноцінного десерту - до цієї категорії відноситься попередній рецепт, а також всі наступні.
◽ 5. Крем-десерт зі смородини і яєць.
300 м чорної смородини,
120 г цукру,
3 яйця.
Блендером подрібнити підготовлені ягоди, поставити пюре на вогонь і прогріти, додавши половину цукру (до його розчинення), дати масі охолонути, протерти її через сито. Яєчні жовтки відокремити від білків, жовтки розтерти з частиною цукру, що залишився, проварити до загустіння в пароварці або на водяній бані. Збити білки і цукор, що залишився і, продовжуючи збивати, ввести в гарячу ягідну суміш. Розлити крем по креманкам, дати охолонути. Подавати крем, прикрасивши його ягодами і м'ятою.
◽ 6. Крем-десерт сирно-полуничний.
500 г. сиру,
150 м полуниці,
80 р меду,
50 г. молока,
4 гілочки м'яти.
Як приготувати сирно-полуничний крем. З'єднати сир з медом, частиною ягід і молоком, збити блендером, покласти частину м'яти (меліси), перемішати, покласти решту полуниці, порізавши її кубиками, перемішати. Розкласти крем по вазах, прикрасити зеленню і цілими ягодами.
◽ 7. Ягідний крем-десерт з фісташками.
400 м полуниці або інших ягід,
300 м збитих вершків,
по 3 ст.л. фісташок і цукру.
Поєднавши ягоди з цукром, потовкти або розім'яти їх виделкою (можна перетворити на пюре блендером). Покласти холодні вершки в ягідне пюре, залишивши трохи для оформлення, збити все міксером. Розкласти приготований крем по широким склянках або креманках, прикрасити зверху збитими вершками, посипати рубаними фісташками.
******
Зробивши крем з будь-якого з перерахованих рецептів, ви зможете приготувати смачні торти або тістечка на радість усім домашнім ласунам
За матеріалами: https://vk.com/tort_recept?w=wall-110056228_12904
