Складові:
200 гр. печива
2 столові ложки вершкового масла
сирник:
500 гр. перетертого сиру середньої жирності
500 гр. маскарпоне
терта цедра 1 лимона
3 столові ложки крохмалю
250 гр. цукру
5 яєць
2 яєчних жовтки
Малиновий мус:
800 гр. малини (свіжої або заморожений)
1 пакет ванільного цукру
10 гр. желатину порошку (1 повна столова ложка)
400 гр. вершків 33% (холодних)
100 гр. вершків 30% (холодних)
6 столових ложок цукрової пудри
Печиво ретельно подрібнити і змішати з розтопленим вершковим маслом. Викласти на дно форми і рівномірно розподілити. Помістити в холодильник.
сирник:
Розігріти духовку до 175 градусів. Сир подрібнити тричі на м'ясорубці або в кухонному комбайні.
Додати маскарпоне, цедру лимона, крохмаль і цукор і перемішати.
Послідовно додати яйця і яєчні жовтки збиваючи після кожного додавання. Масу помістити на підготовлену основу, рівномірно розподілити і поставити в духовку.
Випікати протягом 15 хвилин, потім знизити температуру до 120 градусів і випікати протягом 30 хвилин, до встановленого верху.
Дістати і повністю охолодити.
Малиновий мус:
500 гр. малини розморозити (тримати решту в морозилці), свіжу промити. Подрібнити блендером, а потім протерти через сито, щоб позбутися від кісточок.
Додати ванільний цукор. Замочити желатин в декількох столових ложках води, а потім повністю розчинити при нагріванні на повільному вогні, додати кілька столових ложок малинового мусу з суміші, потім змішати з рештою мусу.
Охолоджені вершки збити з цукровою пудрою до жорстких піків, потім додати малиновий мус і змішати до об'єднання.
Додати 300 гр. малини (не розморожувати заморожену) і перемішати.
Викласти на охолоджений сирник і помістити в холодильник протягом декількох годин або на ніч.
Перед подачею нарізати на шматочки, прикрасити малиною, листям м'яти, полити розтопленим білим шоколадом.
Смачного!
За матеріалами: http://www.kwestiasmaku.com/blog-kulinarny/sernik-malina#comment-1598691483
