Замішуємо всі інгредієнти для тіста на столі або в міксері. Ділимо тісто на дві частини — одну більшу, другу меншу. Обидві частини загортаємо у харчову плівку та кладемо в холодильник приблизно на 1 годину. Після цього дістаємо більшу частину тіста й натираємо її на дно форми, застеленої пергаментом (у мене квадрат 24 см), використовуючи тертку для овочів. Ставимо до духовки, розігрітої до 180°C, і випікаємо приблизно 15 хвилин. Тим часом готуємо сирну масу.
У миску міксера кладемо сир, додаємо цукор, корицю, йогурт і починаємо збивати. Коли маса з’єднається, додаємо м’яке масло, пудинг і яйця — по одному, продовжуючи збивати, а також білки, що залишилися від тіста. В кінці натираємо цедру апельсина й перемішуємо ще трішки, щоб усе поєдналося. Готову сирну масу виливаємо на підпечений корж, а зверху натираємо на тертці другу, меншу частину тіста. Ставимо в духовку, розігріту до 170°C (тобто зменшуємо температуру на 10°), і випікаємо приблизно 60–70 хвилин. На останні 10 хвилин зменшуємо температуру до 130°C. Після випікання вимикаємо духовку, прочиняємо дверцята та залишаємо сирник остигати всередині близько 30 хвилин. Потім дістаємо й після повного охолодження ставимо на ніч у холодильник (завдяки цьому він стає дуже кремовим). Після ночі в холодильнику сирник можна зберігати вже при кімнатній температурі. Зверху можна посипати цукровою пудрою.
Смачного!!!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DR_kVkCDl8b/
