Шоколадний торт з кавовим і малиновим кремом

Надзвичайно смачний торт

Бісквіт

Спекти 2 бісквіта (з 5 яєць)

Інгредієнти на один корж:

  • 5 яєць
  • 3/4 склянки дрібного цукру
  • 2/3 склянки пшеничного борошна
  • 1/3 чашки какао
  • 1/2 чайної ложки розпушувача

Змішайте борошно з какао і розпушувачем. Білки збити з цукром до міцної піни, додати жовтки (послідовно) перемішати міксером. Нарешті додайте просіяне какао-борошно, перемішайте лопаткою. Вилити у форму 35/20, випікати при 170, приблизно 30 - 40 хвилин до сухої палички.

Кавовий крем

  • 500 мл молока
  • 4 жовтки
  • 1 ванільний пудинг (порошок)
  • 3 столові ложки пшеничного борошна
  • 150 г цукру
  • 250 г вершкового масла
  • 2 столові ложки з гіркою розчинної кави (дрібної)
  • 2-3 столові ложки спирту

Закип’ятіть 250 мл молока з цукром. У молоко, що залишилося, додайте жовтки, пудинг, борошно та 1 столову ложку кави – перемішайте. Перемішані інгредієнти влити в кипляче молоко, зварити пудинг. Накрийте пудинг харчовою плівкою і відставте охолоджуватись. М’яке вершкове масло розтерти, додати ложку охолодженого пудингу, перемішати. Нарешті додайте решту столову ложку кави та спирт.

Додатково

Велика упаковка печива з какао Пунш для печива - кава, цукор + спирт Топінг (шоколад + вершки 30%)

Фружеліна

  • 250 г малини (свіжої або замороженої)
  • 3 столові ложки цукру
  • 1 чайна ложка картопляного крохмалю
  • 1,5 чайної ложки желатину

Желатин залити невеликою кількістю холодної води і відставити до набухання. Засипте малину цукром і повільно прогрійте, поки цукор не розчиниться і не закипить. Картопляний крохмаль змішайте зі столовою ложкою води, додайте до фруктів і доведіть до кипіння, як кисіль. Знімаємо з вогню і додаємо набряклий желатин, перемішуємо і залишаємо охолоджуватися.

Вершковий крем

  • 500 мл жирних вершків 36%
  • 500 г сиру маскарпоне
  • 5 столових ложок цукрової пудри

Охолоджені вершки і вершковий сир збити, збиваючи, додати цукор. Збити 90% і додавати по ложці - поступово застигаючу фружеліну. На цьому етапі тільки перемішуємо лопаткою.

Формуємо торт: бісквіт + пунш,  кавовий крем, печиво, вершково-малиновий крем, бісквіт + пунш, шоколадна глазур.

Смачного! 

 

Shares
facebook sharing button