Шоколадний пляцок з лимонним кремом

Шоколадний пляцок з лимонним кремом

Бісквіт:

• Яйця — 7 шт.
• Цукор — 7 ст. л.
• Олія — 3 ст. л.
• Холодна вода — 3 ст. л.
• Борошно — 6 ст. л.
• Какао — 3 ст. л.
• Дрібка солі

Крем:

• Молоко — 500 мл
• Борошно — 3 ст. л.
• Харчовий крохмаль — 1/2 ст. л.
• Цукор — 5 ст. л.
• Лимон — 1 шт. (сік та цедра)
• Вершкове масло (80% жирності) — 200 г

Глазур:

• Вершки для збивання (30–33%) — 150 мл
• Сметана (20%) — 100 мл
• Цукор — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ч. л.

Готуємо бісквіт: Збийте білки з дрібкою солі до пишної піни. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати, поки не отримаєте щільне та блискуче безе. Окремо змішайте жовтки з олією та водою, введіть їх поступово у білкову масу. Наприкінці обережно вмішайте просіяне борошно з какао. Випікайте у формі (25х35 см), застеленій пергаментом, у розігрітій до 180°C духовці приблизно 20–25 хвилин (перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою). Коли бісквіт повністю охолоне, розріжте його вздовж на 3 рівні коржі.

Готуємо крем: Змішайте цукор з борошном та крохмалем, поступово вливаючи холодне молоко, щоб не було грудочок. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загустіння (має вийти консистенція пудингу). Зніміть з вогню, додайте терту цедру та сік лимона. Накрийте крем харчовою плівкою «в контакт» і залиште до повного охолодження. М’яке вершкове масло збийте міксером і по одній ложці поступово додавайте в нього заварну основу, продовжуючи збивати до однорідності.

Готуємо глазур: У глибокій мисці з’єднайте всі інгредієнти для глазурі та збийте їх міксером до отримання пишного та стійкого крему.

Збірка: Розділіть лимонний крем навпіл. Перемажте коржі: перший корж — крем — другий корж — крем — третій корж. Зверху на останній бісквіт рівномірно нанесіть глазур. Поставте готовий десерт у холодильник для просочування.

Смачного!

За матеріалами: https://miremirc.ro/prajituri/prajitura-de-cacao-cu-crema-de-lamaie/