
сирник, запечений сирник, вершковий сир
Найніжніший чізкейк Сан Себастьян
Баскський чізкейк Сан-Себастьян - це унікальний десерт, приготувати який насправді надзвичайно просто. Має темну хрумку скоринку та маслянистий, мякий всередені. Баскський сирник не схожий ні на один, що ви будь-коли пробували.
Головний секрет цього десерту - запікання при високій температурі (250-300 градусів) 20-25 хв. Залишити в духовці після виключення на деякий час (не пробувати на готовність проколом). Почекати з ласуванням до вистигання.
Особливості цього чізкейку: краще не використовувати лимон або ваніль для зміни смаку, солі додати трошки більше, сюди йде більше яєць, ніж в звичайний сирник. При замішуванні тіста краще не використовувати міксер (вимішувати вручну, або комбайном на низьких оборотах).
Інгредієнти (20 см):
- 700 гр вершкового сиру (як приготувати сир в домашніх умовах)
- 150 гр. цукру
- 5 яєць
- 1 ст л лимонного соку/ванільний екстаркт (в оригінал не входить)
- 1 ч.ложка солі
- 1 ст.ложка борошна
- 300 гр вершків 25-33%
Приготування:
крок 1
Вимішуємо вінчиком сир з цукром (не взбивати міксером, можна використовувати комбайн на низьких оборотах), вбиваємо по одному яйця та розмішуємо, додаємо муку, сіль. Вливаємо вершки та вимішуємо.
крок 2
застелити ємність пергаментом (краї нае обрізати), другий шар пергаменту зімяти, виріваняти та покласти поверх першого. Вилти сирну масу та розрівняти
крок 3
Розігріти духовку до 250-300 градусів. Випікати 20-30 хв. Перевірити на готовність можна при постукавши по вормі - буде помірно колихатись. Серединка чізкейку має залишатись нестійкою.
крок 4
Дайте охолонути повністю. Вийміть з форми. Краще, щоб він настоявся в холодильнику, щонайменше 5-6 годин або ніч.
Увага!!! Нарізати гарячим ножем, щоразу змочуючи у воді (як морозиво).
Насолоджуйтесь. Смачного!
Підготовка: 20хв
Приготування: 30хв
Порцій: 8 (діаметрн 20)