Баскський чізкейк Сан-Себастьян - це унікальний десерт, приготувати який насправді надзвичайно просто. Має темну хрумку скоринку та маслянистий, мякий всередені. Баскський сирник не схожий ні на один, що ви будь-коли пробували.
Головний секрет цього десерту - запікання при високій температурі (250-300 градусів) 20-25 хв. Залишити в духовці після виключення на деякий час (не пробувати на готовність проколом). Почекати з ласуванням до вистигання.
Особливості цього чізкейку: краще не використовувати лимон або ваніль для зміни смаку, солі додати трошки більше, сюди йде більше яєць, ніж в звичайний сирник. При замішуванні тіста краще не використовувати міксер (вимішувати вручну, або комбайном на низьких оборотах).
Вимішуємо вінчиком сир з цукром (не взбивати міксером, можна використовувати комбайн на низьких оборотах), вбиваємо по одному яйця та розмішуємо, додаємо муку, сіль. Вливаємо вершки та вимішуємо.
застелити ємність пергаментом (краї нае обрізати), другий шар пергаменту зімяти, виріваняти та покласти поверх першого. Вилти сирну масу та розрівняти
Розігріти духовку до 250-300 градусів. Випікати 20-30 хв. Перевірити на готовність можна при постукавши по вормі - буде помірно колихатись. Серединка чізкейку має залишатись нестійкою.
Дайте охолонути повністю. Вийміть з форми. Краще, щоб він настоявся в холодильнику, щонайменше 5-6 годин або ніч.
Увага!!! Нарізати гарячим ножем, щоразу змочуючи у воді (як морозиво).
Насолоджуйтесь. Смачного!
Підготовка: 20хв
Приготування: 30хв
Порцій: 8 (діаметрн 20)
За матеріалами: https://spanishsabores.com/burnt-basque-cheesecake-recipe/
