Самий ніжний чізкейк - десерт Сан-Себастьян

сирник, запечений сирник, вершковий сир

Найніжніший чізкейк Сан Себастьян

Баскський чізкейк Сан-Себастьян - це унікальний десерт, приготувати який насправді надзвичайно просто. Має темну хрумку скоринку та маслянистий, мякий всередені. Баскський сирник не схожий ні на один, що ви будь-коли пробували.

Головний секрет цього десерту - запікання при високій температурі (250-300 градусів) 20-25 хв. Залишити в духовці після виключення на деякий час (не пробувати на готовність проколом). Почекати з ласуванням до вистигання.

Особливості цього чізкейку: краще не використовувати лимон або ваніль для зміни смаку, солі додати трошки більше, сюди йде більше яєць, ніж в звичайний сирник. При замішуванні тіста краще не використовувати міксер (вимішувати вручну, або комбайном на низьких оборотах).

Інгредієнти (20 см):

700 гр вершкового сиру (як приготувати сир в домашніх умовах)
150 гр. цукру
5 яєць
1 ст л лимонного соку/ванільний екстаркт (в оригінал не входить)
1 ч.ложка солі
1 ст.ложка борошна
300 гр вершків 25-33%

Приготування:

крок 1

Вимішуємо вінчиком сир з цукром (не взбивати міксером, можна використовувати комбайн на низьких оборотах), вбиваємо по одному яйця та розмішуємо, додаємо муку, сіль. Вливаємо вершки та вимішуємо.

крок 2

застелити ємність пергаментом (краї нае обрізати), другий шар пергаменту зімяти, виріваняти та покласти поверх першого. Вилти сирну масу та розрівняти

крок 3

Розігріти духовку до 250-300 градусів. Випікати 20-30 хв. Перевірити на готовність можна при постукавши по вормі - буде помірно колихатись. Серединка чізкейку має залишатись нестійкою.