Маршмеллоу готується простіше, ніж ви думали!
Змішати 400 г цукру, 110мл води, 160г глюкозного (інвертного або кукурудзяного) сиропу;
Поставити на плиту, помішувати до розчинення цукру. Довести до 113 градусів (~ 2 хвилини після кипіння);
Набряклий желатин (25 г) розтопити в мікрохвильовці, на середній швидкості почати збивати до появи піни;
Далі тонкою цівкою по краю влити сироп;
Збивати хвилин 10 до густих розводів;
Викласти масу в форму, змащену маслом;
Залишити застигати на 7-8 годин;
Змішати цукрову пудру і крохмаль, розрізати маршмеллоу на кубики, обваляти в пудрі з крохмалем.
Беремо на замітку!
