Шоколадний бісквіт, «п'яна вишня», нотка благородного алкоголю і старий добрий масляний крем - це поєднання вже не один десяток років залишається улюбленим багатьма. За цей прекрасний рецепт спасибі Ользі Колесниковій.
Вишню для цього торта потрібно замочити в коньяку заздалегідь. Чим довше вишня настоюється, тим краще.
Інгредієнти для шоколадного бісквіта:
6 яєць;
200 гр. цукру;
35 гр. какао порошку;
150 гр. борошна;
60 гр. вершкового масла, розтопленого.
Як приготувати шоколадний бісквіт:
Я рекомендую спекти бісквіт заздалегідь, тому що він виходить дуже ніжним. Найкраще спекти його ввечері, повністю остудити, загорнути в харчову плівку і дати йому вистояться ніч. Так вам буде простіше з ним працювати.
Крок 1. У миску скласти яйця і цукор, поставити на водяну баню і збивати поки не розчиниться цукор.
Крок 2. Зняти з бані і збивати хвилин 10, маса повинна збільшитися в три рази.
Крок 3. Влити половину розтопленого вершкового масла і акуратно перемішати.
Крок 4. Потім додати просіяне борошно разом з какао, додавати невеликими порціями, оскільки маса дуже повітряна. Акуратно перемішати.
Крок 5. Додати масло, що залишилося і перемішати. Маса не повинна осісти.
Крок 6. Перелити в кільце діаметром 23 см. І випікати при 180С 25 хв або до сухої палички. Дно форми потрібно вистелити папером для випічки, стінки нічим змащувати не потрібно, за рахунок цього бісквіт у вас не осяде.
Інгредієнти для масляно-шоколадного крему:
50 гр. какао порошку;
600 гр. вершкового масла;
6 ст.л. молока;
1-1,5 ст. цукрової пудри (орієнтуйтеся на свій смак);
4 яйця.
Як приготувати крем:
Крок 1. Какао змішати з невеликою кількістю цукрової пудри, влити молоко і яйця і поставити на водяну баню, нагрівати цю масу, помішуючи до загустіння. Слідкуйте, щоб яйця не згорнулися, якщо раптом з'явилися грудочки, потрібно швидко цю масу протерти через сито.
Крок 2. Остудити.
Крок 3. Вершкове масло збити з цукровою пудрою, поступово додаючи молочну масу. Збити до однорідного кольору.
Щоб крем у вас не згорнувся, потрібно дотримуватися температурного режиму. Масло має бути м'яким, але досить холодним. Якщо раптом крем у вас згорнувся, не впадайте у відчай. Складіть масу в чашу блендера з ножами і приберіть в холодильник на пів-години, дістаньте і перебийте в ній крем. Це повинно допомогти.
Збірка:
Крок 1. З бісквіта зняти кришечку, відкласти в сторону.
Крок 2. З основного бісквіта вийняти весь м'якуш, залишаючи з бічних стінок приблизно 1.5 см.
Крок 3. Розтерти вийнятий м'якуш з 1/3 крему, додати половину вишень. Їх попередньо потрібно відкинути на друшляк.
Крок 4. Перемішати й укласти масу назад в коробочку з бісквіту, попередньо змастивши її кремом.
Крок 5. Зверху розкласти вишні що залишились..
Крок 6. Бісквітну кришечку змастити кремом і накрити нею торт.
Крок 7. Зверху торт обмазати кремом і прикрасити на свій розсуд.
Смачного!
За матеріалами: http://homebaked.ru/торт-пьяная-вишня-в-шоколаде/
