Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Шоколаднй торт "Моцарт і Сальєрі"

Шоколаднй торт "Моцарт і Сальєрі"

Категорії: випічка, десерти
Теги: бісквіт, торт, масло, волоські горіхи

Шоколадний бісквіт:

3/4 чашки цукру
5 ст. л. борошна
2 ст. л. какао порошку
1 ч. л. розпушувача
7 яєць, відокремити білки від жовтків

Грильяж

5 білків
3/4 чашки цукру
250 г волоських горіхів, крупно порізаних
1 ст. л. пшеничного борошно
1 ст. л. картопляного борошна (картопляний крохмаль)
1 ч. л. розпушувача

Крем:

500 мл молока
5 жовтків
3/4 чашки цукру
1 - 2 ч. л. ванільного екстракту
2 ст. л. картопляного борошна (крохмалю)
1 ст. л. пшеничного борошна
300 гр вершкового масла або маргарину
3 ст. л. какaо порошку

Просочування:

У чашку влити приблизно на 1/3 вишневого соку, додати 1-2 ст. л. цукру, 1-2 ст. л. коньяку.
1 банка консервованої вишні (без води грам 400), сік злити і відкласти в сторону 
 

Бісквіт:

Збити жовтки з цукром. Просіяти борошно з какао і розпушувачем. Додати до жовткової суміші і змішати міксером. В окремій мисці збити білки до піків. Акуратно вмішати білки до борошняної суміші.

Вилити тісто в застелену пергаментом (змащену маслом) прямокутну (круглу) форму.
Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 - 190 градусів до готовності приблизно хвилин 50. 
Перевірте на готовність дерев'яною паличкою, якщо виходить суха-готово. Вийняти з духовки, остудити.

Грильяж:

Білки збити, додати цукор продовжувати збивати. Вмішати інші інгредієнти. Випікати так само, як шоколaдний бісквіт. Єдино, випічка займає більше часу, приблизно 60 хвилин. 
Після випічки НЕ намагатися розрізати.

Крем:

У каструльці збити віночиком молоко з жовтками і цукром, додати ваніль, борошно і гарно перемішати за допомогою вінчика. Поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Не перестаючи помішувати варити до загустіння. Одержаний пудинг остудити.

Міксером збити масло до пишності.
По одній ложці додавати охолоджений пудинг і какао. У самому кінці додати вишню і перемішати, так щоб вишня злегка полoмалась.

Складаємо торт:

шоколадний бісквіт
просочування, поливати не шкодуючи
крем
грильяж
крем
шоколадний бісквіт.

Смачного!

За матеріалами http://dreamfood.ua/1160-tort-mocart-salyer.html